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标  题: [转载] 齐民要术5/32
发信站: 紫 丁 香 (Thu Jul  8 11:27:13 1999), 站内信件

【 以下文字转载自 History 讨论区 】
【 原文由 khl 所发表 】
发信人: trajan (笨), 信区: History
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（一）　「去」，明抄误作「云」，据金抄、湖湘本改
正。

（二）　湖湘本作「荷钱」，金抄、明抄作「倚钱」。
荷叶刚长出时形小如钱，称为「荷钱」，兹从湖湘本。

（三）　黄校、张校作「禾」，误；兹从金抄、明抄、
湖湘本作「未」。

（四）　各本均作「难」，明抄误作「虽」。

【一】　「谷下」，前作为谷子，即谷底。

【二】　「三伏」，始于秦德公二年（公元前六七六年
）（见《史记．秦本纪》）。夏至后第三个「庚」日为
初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日（即夏至
后第六个庚日）为末伏。

　　　　　「断手」犹言「断止」，指初伏终了前要播
种完毕。《周易．说卦》：「艮以止之。」又说：「艮
为手。」孔颖达疏：「艮既为止，手亦能止持其物，故
为手也。」可知「手」有「止」意。

【三】　上面比较著三种不同播种法的优劣：第一种，
地经过整熟后，耧种最好；如果泽多时，耧耩撒播也可
以。第二种，不耕翻就撒播，跟著用犁浅串（「浅●」
）一遍，像上篇种茭豆的办法，次之。第三种，不耕翻
，也不浅●，就这样耩沟条播或点播，称为「●种」，
最差。

【四】　「丛」是簇聚，「笼丛」就是分堆、分蓬地攒
聚在一起。

　　　　　种麻【一】第八

　　《尔雅》曰（一）：「□，□实。□，麻。别二名
」「●（二），麻母。」孙炎注曰（三）：「□，麻子
。」「●（二），苴麻盛子者。【二】」

　　崔□曰：「牡麻，无实，好肌理，一名为□也。」

　　凡种麻，用白麻子。白麻子为雄麻。颜色虽（四）
白，啮破枯燥无膏润者，秕子也，亦不中种。市籴者，
口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，□（五）。崔□
曰：「牡麻子（六），青白，无实，两头锐而轻浮。」

　　麻欲得良田，不用故墟【三】。故墟亦（七）良，
有点丁破反（
八）叶夭折之患，不任作布也。地薄者粪之。粪宜熟。
无熟粪者，用小豆底亦得。崔□曰：「正月粪畴。畴，
麻田也。」

　　耕不厌熟。纵横七遍以上，则麻无叶（九）也。田
欲岁易。抛子种【四】则节高。

　　良田一亩，用子三升；薄田二升。□则细而不长【
五】，稀则□而皮恶。

　　夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时
。「麦黄种麻，麻黄种麦」，亦良候也。谚曰：「夏至
后，不没狗。」或答曰：「
但雨多，没橐驼。」又谚曰：「五月及泽，父子不相借
。」言及泽急，说非辞【六】也。夏至后者，非唯浅短
，皮亦轻薄。此亦趋时不可失也。父子之间，尚不相假
借，而况他人者也？

　　泽多者，先渍（十）麻子令芽（十一）生，取雨水
浸之，生芽（
十一）疾；用井（十二）水则生迟。浸法：著水中，如
炊两石米顷（
十三），漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均
得地气。一宿则芽（十一）出。水若滂沛，十日亦不生
。待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳。截雨脚即种者，
地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。泽少者，暂浸（十
四）即出，不得待芽（十一）生，耧头中下之。不劳曳
挞。

　　麻生数日中，常驱雀。叶青乃止。布叶而锄。频烦
再遍止。高而锄者，便伤麻。

　　勃如灰【七】便收。刈，拔，各随乡法。未勃者收
，皮不成；放勃不收而（十五）即骊。●【八】欲小，
●【九】欲薄，为其易乾。一宿辄翻之。得霜露则皮黄
也。

　　获欲净。有叶者喜（十六）烂。沤欲清水，生熟合
宜。浊水则麻黑，水少则麻脆（十七）。生则难剥，大
烂则不任（十八）。暖（十九）泉不冰冻，冬日沤者，
最为柔□（二十）也。

　　《卫诗》曰（二一）：「□麻如之何？衡从其亩。
」《毛诗》注曰：「□，树也。衡猎之，从猎之【一０
】，种之然后得麻。」

　　《泛胜之书》曰：「种□太早，则刚坚、厚皮、多
节；晚则皮不坚。宁失于早，不失于晚。获麻之法，穗
勃勃如灰，拔之。夏至后二十日沤□，□和如丝。」

　　崔□曰：「夏至先后各五日，可种牡麻。」「牡麻
，有花无实。（二二）」

（一）　见《尔雅．释草》，文同。「别二名」是郭璞
注文，《要术》照原样夹注在这里，和他处引郭注不同
，疑系后人添注。

（二）　「●」，黄校、张校、明抄作「苎」（渐西本
作「●」），湖湘本、《津逮》本、《学津》本作「莩
」，均误；仅金抄作「●」，同《尔雅》，是唯一正确
的字。按「●」，《说文》作「□」，指大麻雌株，《
尔雅》所称「麻母」，即指此，非指苎麻。

（三）　孙炎注的「苴麻盛子者」，与郭璞注同。

（四）　「虽」，明抄、湖湘本误作「雄」，据金抄及
《辑要》引改正。

（五）　金抄作「●」，无此字；湖湘本及《辑要》引
讹作「衰」；兹从黄校、张校、明抄作「□」。

（六）　各本均无「子」字，当系脱文，兹补入。下文
「无实」即「
不实」（「无」同「毋」，作「不」解）；但也可能是
衍文。详见《
四民月令辑释》「五月」篇校记。

（七）　明抄、湖湘本作「亦」，金抄作「太」。「亦
」本字作「●」，易误为「太」，兹从明抄。

（八）　金抄、明抄及黄校作「点」，张校及《辑要》
引作「夥」，音注相同，均作「丁破反」。按《集韵》
去声「个」韵收有「点」字，读「丁贺反」，解释是：
「草叶坏也。故墟种麻，有点叶夭折之患，贾思勰说。
」即是根据《要术》就文义作推解的。《辑要》因据以
加上「草叶坏也」的注解。所谓「点叶」，可能是指麻
叶的一种病害，但也可能是误字。古称麻秆为「●」，
玄应《一切经音义》卷十七《阿毗昙毗婆沙论》「麻□
」注：「麻茎也。……字宜作『●』、『
□』二形，音皆，今呼为麻●是也。」此二「●」字原
均误作「●」，说明「●」、「点」形近，极易残烂致
误，怀疑《要术》的「点」，也可能竟是「●」字之误
，那「●叶」就好解释了。芝麻连作几年，茎叶也会发
生病害长不好，终至萎死。

（九）　「麻无叶」，各本同。唐韩鄂《四时纂要》「
五月」篇采《
要术》亦作「无叶」。但地耕得怎样熟，也不能使麻只
长茎不长叶，或者是《要术》故作此说，以强调熟耕地
。

（十）　「渍」，黄校、明抄讹作「溃」，据金抄、湖
湘本改正。

（十一）湖湘本等作「芽」，金抄、明抄作「牙」。「
牙」古通「芽」。《要术》中二字互用，本书统一作「
芽」。

（十二）各本均作「井」，黄校、明抄误作「升」。

（十三）「两石米顷」，金抄作「雨石米填」，黄校、
张校、明抄作「两百步顷」，「雨」、「填」、「百步
」均误；湖湘本、《津逮》本等及《辑要》引均作「两
石米顷」，唐韩鄂《四时纂要》「五月」篇采《要术》
亦作「二石米久」，兹据以改正。

（十四）「浸」，金抄误作「漫」，他本不误。

（十五）「而即骊」，金抄、黄校、明抄同；湖湘本、
《津逮》本作「即驱」，《学津》本、渐西本从《辑要
》引作「即晒」，均误。「
骊」是黑色马，这里指麻株如果在放勃后还不收割，麻
纤维会变得黯黑不清白。

（十六）金抄作「喜」，明抄作「□」，他本作「易」
。「喜」、「
□」在这里意义相同，作「容易」解释，《要术》中常
用，惟他处概作「喜」，本书一律作「喜」。

（十七）「脆」，金抄作「肥」，黄校、明抄作「●」
均系「□」字之误；湖湘本等作「脆」，兹改正。《要
术》中「脆」、「□」二字互用，本书统一作「脆」。

（十八）「不任」，唐韩鄂《四时纂要》「五月」篇采
《要术》作「
不任持」，《辑要》引《要术》作「不任挽」。其实「
不任」犹言「
不堪」，包括多面的坏因素，故仍其旧。

（十九）「暖」，金抄误作「晓」，湖湘本误作「挽」
，据黄校、明抄改正。

（二十）「□」，金抄、明抄、张校作「明」；《辑要
》引作「韧」；《四时纂要》「五月」篇采《要术》作
「□」，是「□」的习俗借用字。「韧」在《要术》中
概写作「□」，很容易错成「明」字，兹改正。

（二一）此诗见《诗经、齐风、南山》，非出《卫诗》
，《要术》误。《诗》句及毛《传》并同《要术》。「
□」即「艺」字，明抄作「
□」，误。又明清刻本均无毛《传》小注。

（二二）注文崔□《四民月令》原有，故加引号。以下
仿此。

【一】　「麻」，指桑科的大麻。

【二】　大麻，雌雄异株。其雌株，古称为「●」（音
字），子实称为「□」（音汾），雄株称为「□」（音
喜）。这是分名。不分时，通称为「□」或「□麻」。
雌株又称为「苴」或「苴麻」，因亦称其子实为「苴」
或「●」。反过来，「□」既是麻子，因亦称其雌株为
「□」（如下篇引崔□文）。此外，麻子又称「□」或
「蕴」。

【三】　「故墟」，大概指连作地。

【四】　「抛子种」，针对麻田要每年轮换作注解，意
思和卷一《种谷》篇的「●子」相反。大概当时的俗语
，称重茬为「●子」，称不重茬为「抛子」；「抛」指
母子相离，「●」指母子同地。

【五】　「长」读作成长的「长」，指长得粗壮。

【六】　「说非辞」，说不合情理的话（指「父子不相
借」）。

【七】　粉末叫做「勃」。这里指花粉。「勃如灰」就
是花粉放散如灰末。「勃」的另一意思指泡沫（由粉末
引申而来），在《要术》中见于卷七《白醪麴》篇的「
茗渤」和卷九《煮●》篇的「勃」。

【八】　「●」，音茧，《说文》：「小束也。」这里
指捆缚成小把。

【九】　「●」，也写作「●」，音敷，这里意思和「
铺」相同，指铺积要薄。

【一０】「衡从」即横纵。据孔颖达解释，「猎」指耕
后的「践蹑概摩」。「概」原是括平斗面的器具，这里
即指耙平土块；「摩」即●●；「践蹑」指播前镇压。
「衡猎之，从猎之」，指纵横多次耕翻耙●，整地极熟
，再结合播前镇压，保墒标准高，然后下种，作物生长
旺盛是必然的。这一套极为重要的增产经验，虽是汉唐
人的解释，但《诗经》已明确指出「衡从其亩」是种麻
的重要措施，播前整地的重要关键，当时已有所认识。

　　　　　种麻子第九

　　崔□曰（一）：「苴麻，麻之有蕴者，●（二）麻
是也。一名□。」

　　止取实者，种斑黑麻子。斑黑者饶实【一】。崔□
曰：「苴麻子黑，又实而重，□治作烛，不作麻。」

　　耕须再遍。一亩用子三升（三）。种法与麻同。

　　三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。

　　大率二尺留一根。□则不科（四）。锄常令净。荒
则少实。既放勃，拔去雄。若未放勃去雄者，则不成子
实。

　　凡五谷地畔近道者，多为六畜所犯，宜种胡麻、麻
子以遮之。胡麻，六畜不食；麻子啮头，则科大。收此
二实，足供美烛之费也。慎勿于大豆地中杂种麻子。扇
地两损，而收并薄。六月间，可于麻子地间散芜菁子而
锄之，拟收其根。

　　《杂阴阳书》曰：「麻『生』于杨或荆。七十日花
，后六十日熟。种忌四季□□辰、未、戌、丑【二】□
□戊、己。」

　　《泛胜之书》曰：「种麻，豫调和田。二月下旬，
三月上旬，傍雨种之。麻生布叶，锄之。率九尺一树。
树高一尺，以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，以溷中熟粪
粪之亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升。无流
水，曝井水，杀其寒气以浇之。雨泽时适，勿浇。浇不
欲数。养麻如此，美田则亩五十石，及百石，薄田尚三
十石。获麻之法，霜下实成，速斫之；其树大者，以锯
锯之。」

　　崔□曰：「二、三月，可种苴麻。」「麻之有实者
为苴。」

（一）　引崔□此段文字，湖湘本等均如此式，金抄、
明抄均列在篇标题下面，与其他各篇不一致。兹从湖湘
本提行另列。

（二）　「●」，仍仅金抄如字，他本均误作「苎」。

（三）　各本均作「二升」，金抄作「三升」（王祯《
农书》「麻子」引《要术》同），兹从金抄。

（四）　「科」，各本均作「耕」，误；《辑要》引作
「成」，《学津》本从《辑要》，差可，但义有未周。
按「科」指分□、分枝，这里是种雌麻收子，针对「二
尺留一根」作注，字应作「科」，「耕」是「科」的形
近之讹，兹改正。后读唐韩鄂《四时纂要》「三月」篇
「种麻子」条采《要术》正作「稠即不成科」。

【一】　《图经本草》：「农家种麻法，择其子之有斑
黑文者，谓之雌麻，云用此则结实繁，它子则不然。」

【二】　不可能四季都种麻子，这里「四季」不是指春
夏秋冬，而是指迷信说法的「忌日」，即下面《水稻》
篇引《杂阴阳书》所说的「
四季日」。《淮南子．天文训》：「甲乙寅卯，木也；
丙丁巳午，火也；戊、己、四季，土也；……」则所谓
「四季」是指地支中属土的辰、未、戌、丑，因以逢此
四日支的四个日子为「四季日」。这是由四季月的「月
建」而来的。古历律家以十二地支配十二个月，称为月
建，而辰、未、戌、丑恰好是四季中四个「季月」的月
建，即季春三月建辰，季夏六月建未，季秋九月建戌，
季冬十二月建丑，因转以称这四个日支之日为「四季日
」。这里所谓「四季辰、未、戌、丑」，实际上已指明
「辰、未、戌、丑」即是「四季」。又本篇和《水稻》
篇的「戊、己」，各本多「己」、「巳」混淆，从这里
可以校正确为「己」字。

　　　　　大小麦第十瞿麦附

　　《广雅》曰（一）：「大麦，□也；小麦，●也。
」

　　《广志》曰：「虏水（二）麦，其实大麦形，有缝
。●（三）麦，似大麦，出凉州。旋麦【一】，三月种
，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县【二】。
语曰：『湖猪肉，郑稀熟。』山提（四）小麦，至黏弱
；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑□麦【三】
。」

　　《陶隐居本草》云（五）：「大麦为五谷长，即今
□麦也，一名□麦，似□麦，唯无皮耳。□麦，此是今
马食者。然则大、□二麦，种别名异，而世人以为一物
，谬矣【四】。」

　　按世有落麦者，秃芒（六）是也。又有春种□麦也
。

　　大、小麦，皆须五月、六月□地【五】。不□地而
种者，其收倍薄。崔□曰：「五月、六月（七）□麦田
也。」

　　种大、小麦，先●，逐犁●种者佳。再倍省种子而
科大【六】。逐犁掷之亦得，然不如作●耐旱。其山田
及刚强之地，则耧下之。其种子宜加（八）五省【七】
于下田。凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。

　　□麦，非良地则不须种。薄地徒劳，种而必不收。
凡种□麦，高、下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟
（九）禾、豆，自（十）可专用下田也。八月中戊社前
【八】种者为上时，掷者，亩用子二升半。下戊前为中
时，用子三升。八月末九月初为下时。用子三升半或四
升。

　　小麦宜下田。歌曰：「高田种小麦，●□【九】不
成穗。男儿在他乡，那得不憔悴。」八月上戊社前为上
时，掷者，用子一升半也。中戊前为中时，用子二升。
下戊前为下时。用子二升半。

　　正月、二月（十一），劳而锄之。三月、四月，锋
而更锄。锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍
为良也。

　　令（十二）立秋前治讫。立秋后则虫生。蒿、艾箪
【一０】盛之，良。以蒿、艾蔽（十三）窖埋之，亦佳
。窖麦法：必须日曝令乾，及热埋之【一一】。多种久
居【一二】供食者，宜作劁才雕切麦【一三】：倒刈，
薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。如
此者，经（十四）夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。

　　《礼记．月令》曰（十五）：「仲秋之月，……乃
劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。」郑玄注
曰：「麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。」

　　《孟子》曰（十六）：「今夫□麦，播种而□之，
其地同，树之时又同；□然而生，至于日至【一四】之
时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，
人事之不齐。」

　　《杂阴阳书》曰：「大麦『生』于杏。二百日秀，
秀后五十日成。麦『生』于亥，『壮』于卯，『长』于
辰，『老』于巳，『死』于午，恶于戊（十七），忌于
子、丑。小麦『生』于桃。二百一十日秀，秀后六十日
成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。」

　　种瞿麦【一五】法：以伏为时。一名「地面」。良
地一亩，用子五升，薄田三四升。亩收十石。浑蒸，曝
乾，舂去皮【一六】，米全不碎。炊作飧【一七】，甚
滑。细磨，下绢□【一八】，作饼，亦滑美。然为性多
秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更益劬劳。

　　《尚书大传》曰（十八）：「秋，昏，虚星【一九
】中，可以种麦。」「虚，北方玄武之宿；八月昏中，
见于南方。」

　　《说文》曰：「麦，芒（十九）谷。秋种厚埋（二
十），故谓之『麦』【二０】。麦，金王而生，火王而
死。」

　　《泛胜之书》曰：「凡田有六道，麦为首种。种麦
得时，无不善。夏至后七十日，可种宿麦。早种则虫而
有节，晚种则穗小而少实。

　　「当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢且故反
浆并蚕矢；夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆
令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。

　　「麦生黄色，伤于太稠。稠者锄而稀之。

　　「秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：『子欲富
，黄金覆。』『黄金覆』者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也
。至春冻解，棘柴曳之，突绝其乾叶。须麦生，复锄之
。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。

　　「冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞
去。后雪，复如此。则麦耐旱、多实。

　　「春冻解，耕和土，种旋麦。麦生根茂盛，莽锄【
二一】如宿麦。」

　　泛胜之区种麦：「区大小如上农夫区。禾收，区种
。凡种一亩，用子二升。覆土厚二寸，以足践之，令种
土相亲。麦生根成，锄区间秋草。缘以棘柴律土壅麦根
。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之。春冻解
，棘柴律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、
大女治十亩。至五月收，区一亩，得百石以上，十亩得
千石以上。

　　「小麦忌戌，大麦忌子，『除』日不中种。」

　　崔□曰：「凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；
秋分，种中田；后十日，种美田。唯□，早晚无常。正
月，可种春麦、□豆，尽二月止。」

　　青稞麦【二二】。特（二一）打时稍难，唯映（二
二）日用碌碡【二三】碾。右（二三）每十亩，用种八
斗。与大麦同时熟。好收四十石；石（二四）八九斗面
。堪作饭（二五）及饼□（二六），甚美。磨，总尽（
二七）无麸。锄一遍佳，不锄亦得。

（一）　见《广雅．释草》，「●」作「□」。「广雅
」，各本误作「尔雅」，据金抄、渐西本改正。渐西本
是依据吾点引「景」的校记「尔改广」改正的。

（二）　「水」，《太平御览》卷八三八「麦」引《广
志》作「小」。

（三）　「●」，金抄、黄校刘录、张校、明抄、渐西
本及《初学记》卷二七「五谷」、《太平御览》卷八三
八「麦」引《广志》并同。此字字书未收，疑误。湖湘
本、《津逮》本、《学津》本作「税」。郭璞注《方言
》卷七「发、税」说：「税，犹脱也。」李善注《文选
》陆机《招隐诗》：「脱与税，古字通。」

（四）　「山提」，未详。渐西本从吾点校改作「朱提
」。朱提，郡名，见前《大豆》篇注释【一】。

（五）　《陶隐居本草》，书已佚。本条所引见于《重
修政和证类本草》所录存的《名医别录》和陶弘景（隐
居）注中。《名医别录》所记是：「大麦，……为五谷
长。」陶弘景注是：「今稞麦，一名□麦，似□麦，惟
无皮尔。」《名医别录》「□麦」下陶弘景注是：「此
是今马所食者。」大、□二麦，始著录于《名医别录》
，「然则」以下，应是陶弘景本人的辨说。下文按语，
才是贾氏本文。

（六）　「芒」，金抄误作「芸」。

（七）　「六月」，金抄、明抄误作「一曰」，湖湘本
及《辑要》引作「六月」，卷一《耕田》篇引《四民月
令》亦作「六月」，兹改正。

（八）　「加」，金抄误作「如」。

（九）　「借拟」是「假使准备作」的意思，指高田如
果准备作为禾、豆田，自然可以专用低田种□麦。金抄
作「惜枞」，误。

（十）　「自」，明抄误作「目」。

（十一）「二月」，黄校、张校、明抄误作「三月」，
据金抄、湖湘本等改正。

（十二）金抄作「令」，各本作「今」。唐韩鄂《四时
篡要》「六月」篇作「须在立秋前」，「今」明系「令
」字之误，兹从金抄。

（十三）金抄、明抄作「蔽」，是；他本作「闭」，实
误；湖湘本作「闲」，尤误。

（十四）「经」，明抄误作「无」；他本均脱。据金抄
补正。

（十五）《月令》无「人」字。《郑玄》注无「宜」字
。馀同。

（十六）见《孟子．告子上》篇。末句作：「……雨露
之养，人事之不齐也」，馀同。

（十七）金抄及《辑要》引作「戊」，韩鄂《四时纂要
》「正月」篇引《泛胜之书》同，凡「恶」皆在日干，
明抄、湖湘本等作「戌」，误。

（十八）《隋书．经籍志》等著录郑玄注《尚书大传》
三卷，今已亡佚。清陈寿祺有辑校本，颇为完善。该辑
本除辑录《要术》此条外，并辑有自经典注疏及类书所
引者，此句作：「主秋者虚，昏中，可以种麦。」下面
注文，陈氏厘定为郑玄所注。

（十九）「芒」，明抄、湖湘本误作「芸」，据金抄及
《说文》原文改正（渐西本已从吾点校改正）。

（二十）「秋种厚埋」，《说文》作「秋□厚□」，「
种」或「□」，「埋」或「□」，均同字异写。

（二一）黄校、明抄作「特」（金抄、张校误作「持」
），他本作「
治」。按下文小注「锄一遍佳，不锄亦得」，对于正文
毫不相干，疑应在「特打时稍难」前，则作「特」尤为
顺适。

（二二）金抄、黄校、张校作「快」，误；《学津》本
从《辑要》引作「映」；明抄、湖湘本等作「伏」。「
映日」是在强日照下曝晒，「伏日」不一定每天见日，
而且「快」、「映」形似，故据《辑要》参照金抄作「
映」。

（二三）「右」，各本同。按「右」是古人指说或总结
上文的习用字，但在《要术》中这样的用法绝少（只卷
八《八和齑》篇有「右件」），而且在这里也不太合适
。下文「石八九斗面」的「石」字，金抄、黄校、张校
、明抄均脱，怀疑就是这个「石」字窜越在这里而又错
成「右」字。即使如此，此条来源，仍有可疑。用种量
以十亩为单位，收获也以十亩计算，注文不针对正文，
都和《要术》惯例违反，而「总尽」的用词与卷前《杂
说》「尽总」相同，重经营规划，亦与《
杂说》相合，可能竟不是贾氏本文，而出后人所附益。

（二四）「石」，金抄、黄校、张校、明抄脱，据明清
刻本补。

（二五）「饭」，金抄、黄校、明抄、渐西本同，他本
及《辑要》引作「□」。「□」指炒麦面。燕麦可以作
□，但亦供炊饭煮粥，故存金抄之旧。

（二六）「饼□」，除《学津》本、渐西本从《辑要》
引改作「□□」外，他本均同。《方言》卷十三：「饼
谓之□」。「饼□」是面食的泛称，「□□」只是「汤
饼」，兹存金抄之旧。

（二七）「总尽」，金抄、明抄等同；《辑要》引无「
总」字（渐西本从之）。「总」字在这里似乎多馀，其
实不然。卷前《杂说》：「
半已下黑子，尽总落矣。」王羲之《题笔阵图后》：「
且作馀字总竟，然后安点。」「总尽」即「尽总」、「
总竟」，意即全部磨完。《
辑要》以意删，故不从。

【一】　「旋」，随即，不久。「旋麦」即春麦。春麦
当年种，当年收，故称为「旋」。而冬麦要越冬，因此
别称为「宿麦」。

【二】　郑县，秦置，故治在今陕西华县北。下文「湖
」，应指湖县，汉置，故治在今河南灵宝县西，与郑县
邻近。

【三】　□麦颜色多种，有黄白、棕、黑等色。

【四】　「□麦」，即裸大麦，苏北等地又称「元麦」
。大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。现在通常称有稃大
麦为大麦，而别称裸大麦为裸麦、□麦或元麦，青海、
西藏地区又称青稞。但按照本段内陶弘景（隐居）所辨
别的，恰恰和这个相反：陶所指「大麦」是现在的裸麦
（「□」同「裸」），而所指「□麦」却是现在的大麦
，即内外颖与果皮相互胶紧不易分离的通常大麦。

【五】　「□」也写作「□」。《晋书食货志》：「太
兴元年诎曰：『徐扬二州，土宜三麦，可督令□地，投
秋下种。』」即夏耕晒□，晒后再耕耙收●，入秋下种
。「三麦」指小麦、大麦、□麦，晋时已有此名。

【六】　「再倍省」，即省两倍，也就是只用到三分之
一的种子。「
科大」这里指分□多。

【七】　「加五省」是省一半。

【八】　「社」，这里指秋社，在立秋后第五个「戊」
日。「八月中戊」指八月中第二个戊日，但与秋社日不
一定在同一日。这里「八月中戊社前」的精神是要赶在
社前下种，即最迟不得迟于中戊的社日。下文「上戊社
前」，同此解释。陈□《农书．六种之宜篇》：「八月
社前，即可种麦。……麦经两社，即倍收而子颗坚实。
」以后吴怿《
种艺必用》、王祯《农书．播种篇》都照抄陈□。《要
术》这里是要求「经两社」的最早记载。

【九】　「●□」，音廉衫，义同「●●」（音廉纤）
。《集韵》：「禾草不实，●●之貌。」

【一０】「箪」，音单，竹、苇之类编制的圆形容器。
王祯《农书》卷十五有「种箪」图，并说：「盛种竹器
也。其量可容数斗，形如圆瓮，上有●口。农家用贮谷
种，庋之风处，不至郁□，胜窖藏也。」《要术》卷三
《种胡荽》篇有「作蒿●盛之」，这里「蒿、艾箪」，
似是用蒿、艾茎干编制的箪。

【一一】小麦具有热进仓密闭保管的特性。经过这样处
理后，由于在密闭状态中高温的延续，能将日晒时尚未
死去的害虫完全消灭。《要术》「必须日曝令乾，及热
埋之」，就是趁热密闭保藏法的最早记载。以后《四时
纂要》进一步在烈日下地面最热时上晒，并且做到快晒
快收，可使麦温更高，效果更好。近年来许多粮库采用
了这一趁热密闭保管的经验，基本上解决了小麦保管中
的虫害问题。《要术》「令立秋前治讫」，除利用伏日
高热外，还含有赶在小麦休眠期终了前完成，避免影响
种子发芽率的作用。

【一二】「久居」即久积，久藏。

【一三】《广雅．释诂一》以「断也」释「劁」，《玉
篇》释为「刈获也」，都没有特别的意思。但这里以割
下放火烧过称为「劁麦」，是否和「劁」字从火有关，
其义未详。又卷一《收种》篇：「选好穗纯色者，劁刈
高悬之。」卷二《种瓜》篇：「先种晚禾，熟，劁刈取
穗。」则「劁刈」是指割穗，和一般的刈获有分别。

【一四】「日至」这里指夏至。

【一五】「瞿麦」，未详。《尔雅．释草》：「大菊，
蘧麦。」郭璞注：「一名麦句姜，即瞿麦。」邢□疏：
「案《本草》……陶注云：『今出近道。一茎生细叶，
花红紫赤，可爱，子颇似麦，故名瞿麦。』」这颇像石
竹科的瞿麦。《救荒本草》卷上有「石竹子」，据说就
是瞿麦，但「蒴内有小黑子，味苦辛」，是采叶不采子
的。《本草纲目》指为即是石竹。这些，都不是《要术
》所称可以作飧作饼食的瞿麦。从文中采用「浑蒸，曝
乾，舂去皮」的脱壳办法和「多秽」的特性看来，似是
一种在半栽培过程中的野生燕麦。

【一六】「浑蒸」，整粒地蒸（连颖壳一起）。「舂去
皮」，舂去颖壳，因燕麦除裸燕麦外，内外颖紧包著子
粒不易分离。

【一七】「飧」，音孙。《释名．释饮食》：「□，散
也，投水于中解散也。」即所谓「水和饭」，也就是带
汤的饭。卷九《飧饭》篇记载著多种的「飧」。

【一八】「□」，也写作「□」，即今「筛」字。

【一九】「虚星」，二十八宿之一，玄武七宿的第四宿
。《礼记．月令》虚星「昏中」在九月，和这里所说「
八月」不同。

【二０】《说文》「埋」作「□」，字同。徐锴《说文
系传》：「麦之言幕也，埋之意。」王煦《说文五翼》
解释说：「许氏以□训麦，义以音起也。古麦音如『□
』，……淮南谓麦曰『昧』，故史从音为文。」由冬麦
壅埋土中而得「麦」（埋）的音，所以说：「秋种厚埋
，故谓之麦。」

【二一】据陕西省佳县杨志贵同志提出意见，「莽锄」
指快锄，抓紧时机，来势要猛，要迅速锄完。因春麦种
得迟，等到可锄时，已经过一段时间，而天气已转暖，
降雨又陆续增加，对春麦生长发育极为有利，如果不抓
紧时机快锄，春麦已封垄，就无法锄了。

【二二】「青稞麦」指裸大麦，亦指燕麦，这里是指后
者。如果「瞿麦」亦指燕麦，则此条为重出，因此此条
的来源，颇为可疑。

【二三】「碌碡」，也写作「□碡」、「●碡」，音六
独，是辊碾田间土块和场上谷物的器具，用木制或石制
，有有棱道的和浑圆的，用畜力挽行。王祯《农书》卷
一二有图。

　　　　　水稻第十一

　　《尔雅》曰（一）：「□，稻也。」《郭璞》注曰
：「沛国【一】今呼稻为□。」

　　《广志》云（二）：「有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻
、白米稻（三）。南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻
，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋
稻，六月熟；累子稻，白汉（四）稻，七月熟：此三稻
，大而且长，米半寸（五），出益州。□有乌□、黑□
、青函、白夏之名。」

　　《说文》曰（六）：「●，稻紫茎不黏者。」「□
，稻属。」

　　《风土记》曰：「稻之紫茎（七），●【二】稻之
青穗，米皆青白也。」

　　《字林》曰：「□（力脂反）（八），稻今年死，
来年自生曰『
□』（九）。」

　　按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾
紫稻、青杖稻、飞蜻稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小
香稻、白地稻；菰（十）灰稻，一年再熟。有秫稻。秫
稻米，一名糯（奴乱反）米，俗云「乱米」，非也。有
九●（十一）秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长
江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆
米也（十二）。

　　稻，无所缘【三】，唯岁易为良。选地欲近上流。
地无良薄，水清则稻美也。

　　三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。

　　先放水，十日后，曳陆轴【四】十遍。遍数唯多为
良。地既熟，净淘种子；浮者不去（十三），秋则生稗
。渍经三（十四）宿，漉出；内草●【五】市规反中□
之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升（十五）掷。
三日之中，令人驱鸟。

　　稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓
死。稻苗渐长，复须薅【六】。拔草曰薅。虎高切。薅
讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去
水。

　　霜降获之。早刈米青而不坚，晚刈零落而损收。

　　北土高原，本无陂泽。随逐隈曲【七】而田者，二
月，冰解地乾，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液
【八】，持木斫【九】平之。纳种如前法。既生七八寸
，拔而栽之【一０】。既非岁易，草、稗俱生，芟亦不
死，故须栽而薅之。溉灌，收刈，一如前法。

　　畦●【一一】大小无定，须量地宜，取水均【一二
】而已。

　　藏稻必须用箪。此既水谷，窖埋得地气则烂败也。
若欲久居者，亦如「劁麦法」。

　　舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若
冬舂不乾，即米青赤脉起【一三】。不经霜，不燥曝，
则米碎矣【一四】。

　　秫稻法，一切同。

　　《杂阴阳书》曰：「稻『生』于柳或杨。八十日秀
，秀后七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰
。恶甲、乙。」

　　《周官》曰（十六）：「稻人，掌稼下地【一五】
。「以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。」
以猪【一六】畜水，以防止水，以沟荡水【一七】，以
遂均水【一八】，以列舍水【一九】，以浍写水【二０
】，以（十七）涉扬其芟，作田。」「郑司农说『猪』
、『防』：以《春秋传》曰：『町原防，规偃猪』。【
二一】『以列舍水』：『列者，非一道以去水也。』『
以涉扬其芟』：『以其水写，故得行其田中，举其芟钩
【二二】也。』杜子春读『荡』为『和荡』，谓『以沟
行水也。』玄谓偃猪者，畜流水之陂也。防，猪旁堤也
。遂，田首受水小（十八）沟也。列，田之畦●也。浍
（十九），田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水于列
中，因（二十）涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻
。」

　　「凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。「殄，病也，绝
也。郑司农说『芟夷』：以《春秋传》曰：『芟夷、□
崇之。【二三】今时谓禾下麦为『夷下麦』，言芟刈其
禾，于下种麦也。』玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月
之时，大雨时行，以水病绝草之后生者，至秋水涸，芟
之，明年乃稼。」泽草所生，谓之芒种。」「郑司农云
：『泽草之所生，其地可种芒种。』芒种，稻、麦也。
」

　　《礼记．月令》云：「季夏……大雨时行，乃烧、
剃、行水，利以杀草，如以热汤。郑玄注曰：「剃，谓
迫地杀（二一）草。此谓欲稼莱地【二四】，先剃其草
，草乾，烧之，至此月，大雨流潦，畜于其中，则草不
复生，地美可稼也。『剃氏，掌杀草：春始（二二）生
而萌之，夏日至而夷（二三）之，秋绳（二四）而芟之
，冬日至而耜之。若欲其化也，则以水火变之。（二五
）』【二五】」可以粪田畴，可以美土强（二六）。」
注曰：「土润，溽暑（二七），膏泽易行也。粪、美，
互文。土强，强●之地。」

　　《孝经．援神契》曰（二八）：「污、泉宜稻。」

　　《淮南子》曰（二九）：「蓠（三十），先稻熟，
而农夫薅之者，不以小（三一）利害大获。」高诱曰：
「蓠，水稗。」

　　《泛胜之书》曰：「种稻，春冻解，耕反其土。种
稻，区不欲大，大则水深浅不适。冬至后一百一十日可
种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其□
，令水道相直；夏至后大热，令水道错。」

　　《崔□》曰：「三月，可种□稻。稻，美田欲稀，
薄田欲稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至后二十日止。」

（一）　见《尔雅．释草》，无「也」字。郭璞注作：
「今沛国呼□。」「□」音徒。

（二）　《初学记》卷二七「五谷」引《广志》「赤芒
稻」作「赤□稻」，脱「讫」字，「白汉稻」作「白漠
稻」，无「出益州」，馀见校记（五）。《太平御览》
卷八三九引《广志》「赤□稻」同《初学记》，「白汉
稻」同《要术》，「大而且长」以下多有窜误。关于「
□」的「青函」《初学记》引作「青幽」，《太平御览
》引作「幽青」。

（三）　各本均作「白米」，无「稻」字；金抄作「白
米稻」，《初学记》引同。按在这里无论有无「稻」字
，都是一个品种的名称，浙东从前就有「白米」的品种
，金抄有「稻」字更明确。

（四）　「汉」，各本同；黄校、张校作「漠」，同《
初学记》引。

（五）　「……米半寸」，各本同。《初学记》卷二七
引《广志》作：「此三种，大且长，三枚长一寸半。」
虽所说长度相同，但前者指米，后者指谷。据矩斋《古
尺考》，魏杜夔律尺合今零点二四一八五公尺，晋后尺
合今零点二四五三二公尺。魏晋的「半寸」，折成今尺
，在三分六七厘之间。

（六）　《说文》作：「●，稻紫茎不黏也。从禾●声
，读若靡。」各本均作「●」，兹改从《说文》作「●
」。又：「□，稻属。」「
□，□或从更。」则「□」是「□」的重文，和《要术
》直接引作「
□，稻属」不同。

（七）　「稻之紫茎」，各本同。「稻」上当有脱字。
《太平御览》卷八三九「稻」引《风土记》作「穰稻之
紫茎」，虽多一「穰」字，仍有未协。日译本将此脱字
补为「●」字。惟以《说文》「●，稻紫茎」参验之，
「●」当又系「●」字之讹。如确系脱「●」字，则此
二句应读成：「●，稻之紫茎；●，稻之青穗」。

（八）　明抄作「力脂反」，与《广韵》同；黄校、张
校作「力□反」，金抄作「力□反」，第二字一空一残
；湖湘本、《津逮》本脱第二字，将第一、第三二字误
合成「●」字。黄麓森校记：「以□音推之，校宋本空
字当补脂字」，与明抄合。

（九）　「□」，音尼（据音注，同《广韵》，音梨）
。《字林》，晋吕忱撰。《说文》已先《字林》收有此
字，解释是：「稻今年落，来年自生谓之□。」这就有
差异。死而来年自生，变为宿根生长；落子自生，那是
很平常。也许《吕忱》是笼统地称「落」为「死」，也
可能「死」是「落」字之误。另外，湖湘本始误「□」
为「●」，明杨慎《丹铅续录》卷四因有「刈稻明年复
生曰●」的说法，实为湖湘本所误。

（十）　各本均作「孤」，兹从金抄作「菰」。

（十一）金抄、黄校、张校、明抄、渐西本均作「●」
。按「●」，音涸，《广韵》：「似黍而小。」这也许
是指这种秫的子实有九粒「
●」那末大。湖湘本、《津逮》本、《学津》本作「格
」，非。

（十二）「皆米也」，各本同，义有未周。所记既均系
秫稻，「米」上似脱「糯」字。

（十三）金抄、明抄、湖湘本、《津逮》本均作「浮者
去之」，则下句应有「不尔」一类字；《辑要》引作「
浮者不去」（《学津》本、渐西本同），意义明允，兹
从之。

（十四）各本均作「三」，唐韩鄂《四时纂要》「三月
」篇采《要术》亦作「三」；明抄作「五」，当系误字
。

（十五）「升」，各本同；金抄作「斗」，韩鄂《四时
纂要》「三月」篇采《要术》亦作「斗」。据《要术》
所记，种水稻系采用直播法，没有说到预作秧田，则以
作「升」为是。

（十六）见《周礼．地官》「稻人」，文字同。文内小
注，均郑玄注，文句亦同。

（十七）金抄、明抄无「以」字，他本均有，《周礼》
原文亦有（注文所重复的「以涉扬其芟」，金抄、明抄
亦有「以」字），显系脱漏，兹据补。

（十八）郑玄注周礼地官「遂人」：「遂，广深各二尺
。」「遂」在遂、沟、洫、浍、川的灌排渠系中是直接
引水到田的最小农渠。这里「小」字，明抄作「大」，
误；金抄作「卜」，显系漏脱一点。兹据他本及《周礼
》原注改正。

（十九）「浍」，明抄误作「合」。

（二十）「因」，明抄误作「田」。

（二一）金抄、明抄作「杀」；湖湘本作「芟」，同《
月令》郑注。

（二二）金抄、湖湘本作「始」，同《月令》郑注及《
周礼》「剃氏」原文；黄校、张校、明抄作「草」。

（二三）「夷」，各本同。《月令》郑注作「剃」。周
礼「剃氏」原文作「夷」。

（二四）「绳」，金抄作「终」，黄校、明抄作「●」
（无此字），均误；兹据湖湘本等及《周礼》「剃氏」
原文改正（参看注释【二五】）。

（二五）「剃氏，掌杀草，……水火变之。」这段是《
周礼．秋官》「剃氏」原文，文字同。但今本《月令》
郑注只针对正文引其中的二句作注，全文是：「剃人掌
杀草职，曰：『夏至日而剃之。』又曰：『如欲其化也
，则以水火变之。』」《要术》引郑注直抄「剃氏」全
文，恐有问题。

（二六）金抄作「土强」，同《月令》，指强●的土；
各本作「土疆」，误。

（二七）《月令》郑注作「土润溽」，无「暑」字。

（二八）《太平御览》卷八三九「稻」引《孝经援神契
》同《要术》。「污」是低洼停水的地，明抄讹作「汗
」，据湖湘本等改正（金抄先脱后补，字迹不显，像「
污」）。

（二九）见《淮南子．泰族训》，作：「离，先稻熟，
而农夫耨之，不以小利伤大获也。」注文在「耨之」下
，作：「稻米随而生者为离，与稻相似。耨之，为其少
实。」此注《四部丛刊》本《淮南子》题作「许慎记上
」的是这样，他本题作高诱注的也是这样，《太平御览
》卷八三九「稻」引《淮南子》这条注文还是这样，均
与《要术》所引高注大异，说明今本此注应出许慎，今
本中混有许、高二注，而其混淆在隋杜台卿以后宋以前
。

（三十）「蓠」，明抄误作「篱」，他本不误。

（三一）金抄脱「小」字。

【一】　东汉改沛郡为沛国，晋因之，故治在今安徽宿
县。

【二】　《说文》：「●，稻不黏者。」音廉。

【三】　「缘」，因沿，凭藉。「无所缘」，指前作后
作今年对上年没有什么可以凭藉，只要不重茬就行。

【四】　「陆轴」，亦名「□●」（音历宅），用牛牵
挽辊压水田的农具，有木制和石制的。王祯《农书》卷
一二有「□●」图，并说：「与□碡之制同，但外有列
齿，独用于水田，破块滓，溷泥涂也。」

【五】　「●」，音垂，盛谷的圆形容器，有草编和竹
打的。「内」同「纳」，《要术》中除个别用「纳」外
，概用「内」字。

【六】　「薅」，音蒿，《说文》：「拔去田草也。」
和这里注文相同。卷三《种韭》篇：「薅令常净」，注
：「数拔为良。」也是指拔草。现在有些地方的口语泛
指锄草为「薅草」。

【七】　「隈曲」，指溪谷、河流婉蜒曲折稍加工事易
于截水拦蓄以及低洼容易得水灌溉等地方。

【八】　「散液」，土块泡散化开。

【九】　「木斫」是一种大木椎。王祯《农书》卷一二
：「□，槌块器，……又谓木斫。」

【一０】「拔而栽之」，据注文是为了杂草多，又说「
既非岁易，……故须栽而薅之」，显然是连作地，则其
拔栽，当是拔后经过除草仍栽在原田上。所以这里的拔
栽，不是先作秧田移栽。

【一一】「●」即「埒」字。《广雅．释宫》：「埒，
……堤也。」「畦●」，「畦」指田面，「●」即田埂
。晋郭象注《庄子．天地》篇引李云：「埒中曰畦。」
《要术》下文引《周礼》「稻人」郑玄注「列，田之畦
●也。」所指均同。「畦●大小」，即指水田田丘的大
小。

【一二】「水均」，田面平坦，水层深浅均匀。田丘大
小，据此决定。

【一三】「青赤脉起」，疑指稻谷含水量较高，舂成米
后，在储藏过程中容易引起自热、霉变，为青赤霉菌所
侵害。

【一四】舂稻，通常稻晒燥的，米粒完整；带潮的稻，
米易碎，折耗大。稻晒燥后，经一夜霜露立即舂，只外
壳带潮，最多潮到米粒表面，那就容易出糠，舂白快，
省力，同时米粒也较完整。

【一五】「稼」，指种植。「稼下地」，指种水稻的田
。下文「稼泽」，意思相同。

【一六】「猪」通「潴」，意谓水所聚积。这里指人工
修筑的蓄水陂塘或引河灌溉的拦河坝。

【一七】「荡」，杜子春解释为「和荡」，「和」是平
缓，「荡」是流动，「和荡」意即缓流。「以沟荡水」
，就是水从「沟」里缓流入「遂」。「沟」是大于「遂
」的第二道斗渠。

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