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发信人: fzx (化石), 信区: Reading
标  题: 哈尔滨人25
发信站: 紫 丁 香 (Sat Feb 26 13:30:37 2000), 转信


                               白酒与客人

    哈尔滨是一座特别能喝白酒的城市。这一点，估计在全国也是首屈一指的。
    如果说，过去的哈尔滨人能喝酒，是因为天气冷，是因为机械化、现代化程度
不高，更多的人要在户外作业（便是在户内作业，取暖也常常不尽如人意），这样
喝点酒，取取暖，无可指责。
    而今，哈尔滨人仍然特别能喝白酒，就绝不是天气冷，或者与户外作业有关了。
    在哈尔滨喝白酒，一般都是豪饮。尤其是有朋自远方来，或者旧友故友重逢，
更要开怀畅饮一番。而且，当今哈尔滨人豪饮的名堂与理由越来越多，比如商家的
开业、公司的成立、建筑的奠基、生意的合作、各种会议的开幕与闭幕、各种展览
的开馆与闭馆，再加上业务往来，例行检查，法定的节假日，正常的婚丧嫁娶，正
常的生老病死，正常的升学与就业，正常的升迁与卸职，正常的离去与归来，正常
的迎来与送往，都得痛痛快快地喝几顿酒。不喝行吗？不行，这不是太失礼了吗。
    眼下哈尔滨人喝酒，已经不是过去的那一套了，仅仅是将客人们请到食堂，弄
几个菜，客客气气就行了。或是把亲朋好友，请到家里，弄几个炒花生米、炒鸡蛋
之类，说说远方的故事，城里的新闻，个人的状况。
    现在喝酒，基本都是大喝，而且大都去有模有样的馆子。
    常常是来一两个客人，作陪的却有七八人，或者一二十个。
    大致是这样：
    大家分宾主坐好，菜单儿客气地推来推去，先请客人点，客人被逼无奈，只好
点一个。然后，按着官职的大小，依次地点下去。问喝什么酒？自然是白酒，再加
啤酒。女士小姐实在不能喝的就来点啤酒，的确不能喝的，先喝点饮料，然后再说，
喝着看。
    接着，按宾客的官级大小，按陪客的官级大小，依次斟满白酒。一般都是先用
小杯——一两一杯的，而后用大杯——四两一杯的。
    主陪把一两一杯的白酒端起来了，笑吟吟地对大家说，说什么呢，无非是欢迎
之类、指导之类、协作之类、友谊之类的客套话。然后，提议者为了让大家都把自
己跟前的白酒干了，说：“我先干一杯，这一杯不算，然后，我再倒满，我们大家
都举杯干了。好不好。”好声一过，他便先自干掉了一杯，马上有人再次给他斟满，
于是大家共同举杯，碰杯。碰杯的时候要注意自己的杯要比人家的杯低下一节，以
示自己的谦卑，然后，一仰脖都将自己手中的白酒干了。
    接着是：“吃菜吃菜吃菜！”
    一阵咀嚼声之后，有人站起来再度举杯。又有什么名堂呢？大约是为同龄人，
或者老相识，或者老领导，或者老部下——干一杯！
    干吧！都干了。
    接着又站起一个人来，擎着酒杯，代表本部门，或者代表自己，或者代表没来
的谁谁谁，干一杯，请。
    于是，又干了。
    这席面上的节目，大致相同，是轮番敬酒，轮番干杯。
    喝得差不多了，豪饮这才真正的开始了。女士小姐上阵了。又有人兴奋地叫来
几瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干！外地客人见了，早已吓得面如土色，不要
说英勇参战，连招架之力也没有了。
    但是，不行！不干也得干。不干也太不够意思了，喝！我倒要看看你喝了能怎
么的，不就是一死吗？死了就当睡着了，干！
    于是，又干了。
    这时节，都喝得容光焕发，兴致勃勃的了。
    于是有人建议某某某给大家唱一个。某某某便羞涩地放下筷子，说：“好。我
这支歌就献给×××，希望大家能喜欢。”大家就鼓掌，喊：“好——”。某某某
清了清嗓子，开始唱了，还伴有动作和那样的眼神儿。一桌人笑得前仰后合的，一
个唱完了，另一个再接上，大家轮着唱。
    从酒桌上看，好像这个城市毫无希望了似的。
    不仅仅是唱，这期间酒还得喝。像鱼头酒、鱼尾酒、鱼眼睛酒、鱼身子酒、摇
头摆尾酒名堂就多了。就喝吧。
    酒喝到这份上，称呼也变了。变成了“哥们”、“大哥”、“老弟”、“妹妹”、
“亲爱的”、“我情人”、“爷们”、“相好的”，总之，一切都一塌糊涂起来。
而且相互勾肩搭背，或哭或笑，或憨或奸，倾吐衷肠了。喝多了的，开始使酒骂座，
骂这个不够意思，骂那个不是东西，骂谁谁谁坑过他，骂谁谁谁压过他。于是，就
有人劝，功者也是一塌糊涂、不伦不类。在劝与骂之间，还要喝进一些情绪酒、气
氛酒、够意思酒、委屈酒、原谅酒、陪礼以及“门前清酒”。
    白酒都喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。又是一阵豪饮，喝到最后，至少得有
一半人喝醉了。
    当然，喝酒也有斯文的。三四个人，一瓶白酒，就这些了，大家平分。喝完拉
倒。这种喝法，是大家还有事儿。属于小酌。
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