Russia 版 (精华区)

发信人: huarmaor (花猫), 信区: Russia
标  题: 洋葱——俄罗斯人的最爱
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov 14 10:34:55 2006), 转信


    洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯
夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存，特别是在漫长的
冬季，土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴
着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法，更可谓是五花八门、各式各样。

    生吃、做汤最为普遍

    在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃，即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成
蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃，还可以在汉堡、三明治里，夹
上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，也是将烤肉、
洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里，味道非常可口。

    洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。其做法是：
把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖
等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中，无论是
馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱。


    俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚。俄历12月25日（公历1月7日）恰
逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节。在这天，圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可
少的大菜，他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料
，烤熟后食用，酥烂可口，香嫩诱人。

    洋葱能杀很多细菌

    俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢？原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统。据
俄罗斯专家分析，一个重80—100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体
一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、
镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。

    洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙
的变形链球菌。因此，医生建议每天吃半颗生洋葱，不仅能预防蛀牙，还有助于降低胆
固醇、预防心脏病及提升免疫力。

    洋葱的其他妙用

    除了吃，洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，人们将图
案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱
水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉，露出彩蛋
的图案。一枚彩蛋就这样完成了。

    更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。
对那里的村民来说，洋葱除食用外，还有许多妙用。

    防治失眠。如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的刺激成
分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

    缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽，可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸
口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。

    染发。把紫红色的洋葱皮浸泡在少量水里，待水变色后可以用来染发。这种染发方
式虽然持续时间不长，只有一两个月，但绝对不含任何致癌物质，可以说是最安全的染
发方式。

    驱蚊。夏天蚊子多的时候，在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。

    治疗头晕、头痛。把捣碎的洋葱和蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼，在额头上
抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用。

    治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候，可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在
伤口处，比任何抗菌剂都好用。


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