Chemistry 版 (精华区)

发信人: loafer (习惯决定命运), 信区: Chemistry
标  题: 「生活中的化学」蒸锅水能喝吗? 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Mar 13 00:48:33 2006)

蒸锅水能喝吗? 
家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原
因呢？我们知 
道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地
增加，而且它受热

分解变成了亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与
氧气结合，早成缺

氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是
一种强烈的致癌性

物质。所以，蒸锅水不能喝。 

　　　　　　　　　

　　　　　　附：卫生饮水与化学


　　在炉上长时间沸腾的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮开过久，水中多
含不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能
，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至
死亡　　

人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物
质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤化烃含量由原来的
每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮未煮沸的水
，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％－38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸
气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。 

http://www.cbe21.com/subject/chemistry/html/020103/2005_09/20050913_100335.htm
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