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标  题: 中国科学家研究如何使蛋壳变废为宝 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Dec 14 17:52:02 2004)

中国科学家研究如何使蛋壳变废为宝 

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[发布时间:20041202]
[来源:http://news.xinhuanet.com/newscenter/2004-12/01/content_2282569.htm 中国
科学技术信息研究所加工整理]
 



    中国的农业科学家们正在开展一系列的研究，决心将“不值钱”的蛋壳变废为宝。 


    这些研究包括将蛋壳中的无机钙转化成有机钙、用生物酶法提取蛋壳内膜中的角蛋白
用于制药以及化妆品工业，以及从残留蛋清中提取一种叫做“溶菌酶”的抗菌剂和保鲜剂
等。 

    “鸡蛋壳有很高的利用价值，是天然的绿色钙源、经加工可以入药，成为净化剂、肥
料，甚至可以美容，”西北工业大学化工系的张小燕说。 

    来自农业部的资料显示，去年中国禽蛋产量为２５６０.７万吨，占世界总量的４３％
，连续１９年一直保持世界第一，中国每年扔掉的蛋壳达４００万吨。有数据表明，禽蛋
的可食部分为８８％，以蛋壳为主的副产物，包括残留蛋清、蛋壳内膜等，占全蛋的１２
％左右。“对蛋壳的合理利用是非常有必要的，既能减少环境污染，还可以节约资源，”
张小燕说。她目前参与了“鸡蛋壳制备醋酸钙工艺”以及“生物酶法提取蛋壳膜中的角蛋
白”两项研究。 

    中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任马美湖说，虽然蛋壳有很高的利用价值，
但中国在这方面一直没有开展过广泛研究。 

    “目前我们对蛋壳的利用还仅仅停留在粗加工上，主要是用于畜禽的饲料，作为钙的
补充剂，或者是用蛋壳粉生产强化奶制品等，”马美湖说。 

    东北农业大学食品学院的迟玉杰认为，蛋壳的再利用属于蛋品的深加工，中国加入世
界贸易组织后，农业面临严峻的挑战，依靠原料生产已经不能满足国内外市场的要求，必
须生产高附加值产品，才具有竞争力。他说，在蛋壳利用方面，近些年来发达国家在技术
上领先一步，例如，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业、制药业
和化工业等方面，而日本则利用蛋壳制作的蛋壳粉补钙，吸收率大于普通钙源。

 
中国科学家研究如何使蛋壳变废为宝 

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[发布时间:20041202]
[来源:http://news.xinhuanet.com/newscenter/2004-12/01/content_2282569.htm 中国
科学技术信息研究所加工整理]
 



    中国的农业科学家们正在开展一系列的研究，决心将“不值钱”的蛋壳变废为宝。 


    这些研究包括将蛋壳中的无机钙转化成有机钙、用生物酶法提取蛋壳内膜中的角蛋白
用于制药以及化妆品工业，以及从残留蛋清中提取一种叫做“溶菌酶”的抗菌剂和保鲜剂
等。 

    “鸡蛋壳有很高的利用价值，是天然的绿色钙源、经加工可以入药，成为净化剂、肥
料，甚至可以美容，”西北工业大学化工系的张小燕说。 

    来自农业部的资料显示，去年中国禽蛋产量为２５６０.７万吨，占世界总量的４３％
，连续１９年一直保持世界第一，中国每年扔掉的蛋壳达４００万吨。有数据表明，禽蛋
的可食部分为８８％，以蛋壳为主的副产物，包括残留蛋清、蛋壳内膜等，占全蛋的１２
％左右。“对蛋壳的合理利用是非常有必要的，既能减少环境污染，还可以节约资源，”
张小燕说。她目前参与了“鸡蛋壳制备醋酸钙工艺”以及“生物酶法提取蛋壳膜中的角蛋
白”两项研究。 

    中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任马美湖说，虽然蛋壳有很高的利用价值，
但中国在这方面一直没有开展过广泛研究。 

    “目前我们对蛋壳的利用还仅仅停留在粗加工上，主要是用于畜禽的饲料，作为钙的
补充剂，或者是用蛋壳粉生产强化奶制品等，”马美湖说。 

    东北农业大学食品学院的迟玉杰认为，蛋壳的再利用属于蛋品的深加工，中国加入世
界贸易组织后，农业面临严峻的挑战，依靠原料生产已经不能满足国内外市场的要求，必
须生产高附加值产品，才具有竞争力。他说，在蛋壳利用方面，近些年来发达国家在技术
上领先一步，例如，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业、制药业
和化工业等方面，而日本则利用蛋壳制作的蛋壳粉补钙，吸收率大于普通钙源。

 

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曾经，我轻狂孤傲，后来，我学会了谦虚 
曾经，我心胸狭窄，后来，我学会了忍让 
曾经，我痛不欲生，后来，我学会了放弃 
曾经，我随遇而安，后来，我学会了追求 


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.235.71]