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标  题: [生活知识]掉黑渣的铁锅赶紧换
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Mar  8 15:49:40 2006)

掉黑渣的铁锅赶紧换
 


(2006-03-08 04:45:14)
 
据《健康时报》报道，据中国疾控中心环境与健康相关产品安全所化学室主任林少宾说，
铁锅用的时间过长，或清洗不净，炒熟的饭菜里会出现细小的粉末状黑渣，这些黑渣是高
温后产生的铁的氧化物质，对人体可能造成潜在危害。虽然偶尔吃下含有黑渣的食物不至
于立刻使人患病，但这种物质会沉积和累加，危害人体健康。

因此，如果您发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且在反复刷洗后，还是能在炒菜中发现黑色
的“踪迹”，就要赶快把锅换掉。

此外，使用铁锅时还有一些注意事项。如刷完锅后，尽量将锅内的水擦净，可抹一点食用
油，防止铁锅生锈。洗锅时尽量少用清洁剂等化学制剂。不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性
果品。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应。煮绿豆也忌用铁锅，豆皮中
所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁，影响吸收。铁锅不宜用来熬中药，因为中药含
有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，
使药物失效，甚至产生一定毒性。

(都市快报) 

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