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发信人: zcm (西门吹血##杀了你好么？), 信区: Environment
标 题: 第十一章◎超过了波尔基亚家族的梦想（2）
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 10 12:55:27 2000), 转信
现在，郊区居民已习惯于只要让酸苹果草长大，而不惜付 出任何代价。里面装有可
用于清除草坪上人们不喜欢的野草的 农药的袋子几乎已经变成了一种社会地位的象征。
这些除草农 药往往在一个很漂亮的名义下出售，这个名字从来不会使人们 猜想到它的
实质和本性。要想知道这些袋子里装的是氯丹还是 狄氏剂，人们必须仔细地去读那印在
袋子上面一个很不显眼的 地方上的小巧的印记。那些与处理和使用这些农药有关的技术
资料，如果它们涉及到危害真情的话，人们就很难在任何五金 店或花园用品商店里得
到它们。相反，得到的资料却是那种典 型的说明书，描绘了一个幸福家庭的景象；父亲
和儿子微笑着 正准备去向草坪喷药，小孩子们和一只狗正在草地上打滚。
我们食物中的农药残毒问题是一个被热烈争论的问题。这 些残毒的存在不是被工业
界贬低为无所谓的问题，就是被断然 否认。同时，现在存在着一种强烈的倾向，即要把
所有坚持要 求使其食物避免受到杀虫毒剂污染的人都给扣上“盲从者”的 帽子。在所
有这些争论的迷雾中，真情实况究竟是什么呢？
有一点已从医学上确认，即作为一种常识我们可以知道， 在DDT时代（约1942年）
来临之前，曾经生活过的那些人们 在其身体组织中不含有微量的DDT和其它同类物质。
如第三 章所述，在1954年到1956年从普通人群中所采集的人体脂肪 样品中平均含有5.
3～7.4／百万的DDT。存在一些证据说明从 那时以后，平均含量水平一直持续上升到一
个较高的数值。当 然，对那些由于职业和其它特殊原因而暴露于杀虫剂的个别 人，其
积蓄量就更高了。
在处于不为人们所觉察的严重遭受杀虫剂污染的普通人群 中，可以假设所有贮存于
脂肪中的DDT是通过食物进入人体 的。为了验证这一假设，由美国公共卫生管理局组成
一个科学 小分队去采集饭馆和大学食堂的膳食。发现每一种膳食样品中 都含有DDT。由
此，调查者们有充分理由得出结论：“几乎不 存在可使人们信赖的、完全不含DDT的食
物。”
像这样被污染的食物，其数量是非常多的。在一项公共卫 生服务处的独立研究中，
监狱膳食分析结果揭示出燉干果含 69.6／百万的 DDT、面包含100.9／百万的 DDT等这
样的问题！
在一般家庭的食物中，肉和任何由动物脂肪制成的食品都 含有氯化烃的大量残毒。
这是因为这类化学物质可以溶解于脂 肪。在水果和蔬菜中的残毒看来要少一些，这是由
于冲洗起了 一点作用，最好的方法是摘掉和抛弃像莴苣、白菜这样的蔬菜 的所有外层
叶子，削掉水果皮，并且不要再去利用果皮或者是 无论什么样的外壳。烹调并不能消除
残毒。
牛奶是由食品和药物管理条例规定不允许含有农药残毒的 少数食品之一。然而事实
上，无论什么时候进行抽样检查时， 残毒都会检出。在奶油和其它大规模生产的奶酪制
品中残毒量 是最大的。在1960年对这类产品的461个样品进行了化验， 表明1／3含有残
毒。食品与药物管理局把这种状况描述为“远 远不是鼓舞人心的”。
一个人要想发现不含DDT和有关化学药物的食物，看来 他必须到一个遥远的、原始
的土地上去，还要放弃现代文明的 舒适生活才行。这样的土地也许至少会存在于遥远的
阿拉斯加 北极海岸的边缘地带吧？但一个人甚至在那儿也会看到正逼近 而来的那种污
染的阴影。当科学家对该地区爱斯基摩人的当地 食物进行调查时，发现这种食物不含杀
虫剂。鲜鱼和干鱼，从 海狸、白鲸、美洲驯鹿、麋鹿、北极熊、海象身上所取得的脂
肪、油或肉；蔓越桔、鲑浆果和野大黄，所有这一切都完全未 被朽染。这儿仅有一个例
外——来自希望角的两只白猫头鹰含 有少量的DDT，可能它们是在迁徙过程中得到DDT的
。
当对一些爱斯基摩人本身的脂肪样品进行抽样分析时，发 现了少量DDT残毒（0－1
.9／百万）。原因是很清楚的。这些 脂肪样品是从那些离开其祖居地到昂 死准 美国
公共健康服 务处医院去做手术的人身上取来的。在这儿流行着文明的生活 方式。就像
在大多数人口稠密的城市的食物中含有许多DDT 一样，在这所医院的食物中也发现含有
同样多的DDT。就当他 们在文明世界逗留的期间，这些爱斯基摩人已被打上了农药污 染
的印记。
由于对农作物普遍地喷施了这些毒水和毒粉．因而一个必 然的事实是，在我们所吃
的每一顿饭里都含有氯化烃。假若农 夫细心地遵守标签上的说明，那么使用农药所产生
的残毒不会 超过食品与药物管理局所规定的标准。暂且先不考虑这些残毒 标准究竟是
否如他们所说的那样“安全”，一个众所周知的事 实是，农民们经常地在临近收获期的
时候使用超过规定剂量的 农药，并且想在哪儿用就在哪儿用；另一方面，这也说明人们
都不屑去看那些小巧的说明标记。
甚至连制造农药的工业部门也认为农民经常滥用杀虫剂， 需要进行教育。农用工业
的一家主要商业杂志最近声称：“看 来许多使用者不懂得如果使用农药超过了所推荐的
剂量，他们 就会失去耐药性。另外，农民可以一时兴起地随意在许多农作 田上使用杀
虫剂。”
在食品与药物管理局的卷宗中所记载的这种越轨行为已达 到一个令人不安的数量。
有一些例子说明了对于指示的漠视态 度：一位种莴苣的农民，他在临近莴苣收获时不是
施用一种， 而是同时施用了八种不同的杀虫剂。一位运货者在芹菜上使用 了剧毒的对
硫磷，其剂量相当于最大容许值的五倍。尽管在莴 苣上不允许带有残毒，种植者们仍使
用了在所有氯化烃中最毒 的异狄氏剂。菠菜也在它收获前的一周中被喷洒了DDT。
也有偶然和意外污染的情况。大量装在粗麻布袋中的绿咖 啡也被污染了，因为当它
们在船上运输时，这只船上也同时装 有一些杀虫药货物。存在仓库里的包装食物遭受到
DDT、高丙 体六六六和其它杀虫剂的多次空中喷撒处理，这些杀虫剂可以 进入被包装的
食物中，而且达到一定的数量。这些食物在仓库 中存放的时间越长，污染的危险就越大
。
“难道政府就不保护我们免于遭受这些危害吗？”对这样一 个问题的回答是：“能
力有限。”在保护消费者免遭 背婕廖：� 的活动中，食品与药物管理局由于两个原因而
大受限制。第一 个原因是该管理局只有权过问在州际进行贸易运输的食品；它 完全无
权管辖在一个州内部种植和买卖的食物，不管其中有多 少违法乱纪的事。第二个原因是
一个明摆着的事实，即在这个 管理局的办事员为数甚少，他们不足600个人，却要从事
十分 复杂的工作，据食品与药物管理局的一位官员谈，仅仅只有极 少量的州际贸易的
农产品（远小于1％）能够利用现有设备进 行抽样检查，这样取得的统计结果是有漏洞
的。至于在一个州 内生产和销售的食物，情况就更糟了，因为大多数州在这方面 根本
没有完整的法律规定。
由食品与药物管理局所规定的污染最大容许限度（称为 “容许值”）有明显的缺陷
。在这种使用农药的盛行风气下，这 一规定仅仅是一纸空文，它反而造成了一种完全不
真实的印 象，即安全限制已经确定并且正在坚持下去。至于说到人们允 许毒剂的毛毛
雨洒到食物上其安全性如何，有许多人根据充分 的理由辩论认为没有一种毒剂是安全的
或是人们想要加在食物 上的。为确定容许值标准，食品与药物管理局重新审查了这些
毒剂对实验动物的试验结果，然后确定了一个污染的最大容许 值，这个值远小于引起实
验动物出现中毒症状的剂量。这一系 列被用来确保安全的容许值，是与大量重要的事实
相违背的。 一个生活在受控制的、高度人为化的环境中的实验动物，食以 一定量的特
定农药，其情况与接触农药的人是有很大区别的。 人所接触的农药不仅仅种类多，而且
大部分是未知的、无法测 量的和不可控制的。即使一个人的午餐色拉的莴苣菜中含有
7／百万的DDT是“安全的”，那么在这顿饭中，人还吃其它食 物，在每一种其它食物中
都含有一定量的不超过标准的残毒； 另外正如我们已经知道的，通过食物摄入的杀虫剂
仅仅是人的 全部摄入量的一部分，并且可能是很少的一部分。这种多渠道 而来的化学
药物的叠加就构成了一个不可测量的总摄入量。因 此，讨论在任何单独一种食物中残毒
量的“安全性”是毫无意 义的。
另外还有一些问题。有时这些容许值是在违背食品与药物 管理局的科学家所做出的
正确判断的情况下被确定下来的。这 些例子将在本书后文中引证。这些容许值的确定有
时是以不充 分的化学药物的知识为根据的。对这些毒物更充分的认识最后 导致压低或
取消这些最低容许值，但此时公众已遭受这些化学 药物明显危害许多月或许多年了。曾
给七氯定了一个容许值， 后来又不得不把这个容许值取消了。在一种化学物质被登记使
用之前，由于没有野外实用分析方法，因而，寻找残毒的检查 终归失败了。这一困难
极大地阻止了对蔓越桔业氨基噻唑的残 毒检查工作。对于某种普遍应用于种子处理的灭
菌剂也同样缺 少分析方法。如果在种植季节结束时这些种子仍未被用到地里 的话，它
们就可能被用来作为人们的食物。
然而事实上，使用容许值将意味着允许供给公众的食物受 到有毒化学物质污染，这
样做可以使农民和农产品加工者因降 低成本和获得好处而高兴，然而却不利于消费者，
消费者必须 增加纳税以支持警察局去查证落实他们最否会得到致死的剂 量。不过要干
这件查证工作可能要付出超过任何立法官工资的 钱，以用于了解农药的现用量与毒性的
情况。其结果是，倒霉 的消费者付出了税钱，且仍然在摄入不受人们注意的那些毒 物
。
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土豆: 鳄鱼同志辛苦拉!! (//hand)
鳄鱼: 为人民服务~~~~~~ (//faint)
土豆: 等偶回来,一定报告你 (//giggle)
鳄鱼: 啊！Am I dreaming~~~~ (//tears)
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