Environment 版 (精华区)

发信人: ebook (pdf), 信区: Environment
标  题: 庐山石鱼――栉鰕虎鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jun 20 17:16:22 2003)

　栉鰕虎鱼（Ctenogobius giurinus）属鲈形目，鰕虎鱼科，鰕虎鱼亚科，栉鰕虎鱼属。

俗称：庐山石鱼（江西九江县）、春鱼（湖北阳新县）、麥鱼（安徽东至县）、琴鱼（安

徽泾县），古称：沙鳁。英文名：Barcheek goby 。

　　体细长，前部浑圆，后部侧扁，头平扁。吻长，口阔而大，唇厚，上下颌具数排绒毛

状细齿。前鳃盖上的肌肉发达。头部被鳞，胸、腹部裸露无鳞。两个背鳍不相连接，前背

鳍为硬刺组成，后背鳍全是软鳍条。腹鳍在胸部合并成吸盘状。幼鱼体色微白，长至3厘米

左右，开始出现色素。成鱼体色暗灰，有4条黑色分叉的宽斑带横跨背部，在侧面扩散成不

规则的黑色小点。

　　栉鰕虎鱼喜生活在底质为沙土、砾石、水质清亮而含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的

浅水区及山涧小溪中。平时分散居住在石隙里，用强有力的吸盘状腹鳍攀附于石壁，觅食

时才从石隙中外出。成鱼喜吹跳跃，有时跳出水面，有时从一块石上跳往另一块石头。鰕

虎鱼一冬龄达性成熟，每年4-5月，亲鱼开始集群，雌雄鱼互相嬉戏追逐，进行生殖活动，

雌鱼用鳍翻动沙粒，将卵产于沙穴中。1-2厘米的幼鱼喜欢逆水群游。每当暴雨过后，山洪

下泻的两三天内，水温上升至22℃以上，洪水陡涨并转清而流速加快时，幼鱼便于白天纷

纷从湖中擁入小河，与河中幼鱼汇集结群沿着河流两侧逆流向上奋进，并不停地吞食从山

涧冲刷下来的水生昆虫和浮游生物。它们晚上则沉入水底用吸盘吸附于砾石上或躲在石头

缝隙中休息。4厘米以上的成鱼较少有成群溯水的现象。栉鰕虎鱼个体虽小，但性极贪婪凶

残，经常采用袭击的方式吞食底栖性的更小的鱼，或用胸鳍挖掘与翻搅水底泥沙，寻找底

棲无脊椎动物，以便吞食。

　　栉鰕虎鱼广泛分布于长江至珠江的各水系中，但仅在长江中、下游才构成渔业。具有

商品价值的栉鰕虎鱼，系指1-2厘米长的幼鱼。江西九江县沙河，因地处庐山脚下，所产栉

鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”。湖北

阳新县富水河的栉鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而

安徽东至县张溪一带以其在麥收时节捕捞，且形同麥子，故称之“麥鱼”。安徽泾县传说

：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃

入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了铮

铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来

，石鱼、春鱼、麥鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。

　　石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为：将鱼洗净晾干后，放入锅内，

用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每

5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、汆汤或略煮后加

麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍

品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等作料）

炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态：宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而

尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。

--
  （国）灌字准号:1000-007   
    ╔╦╗╔╦╗╔╦╗╔╦╗
    ╠灌╣╠水╣╠许╣╠可╣
    ╚╩╝╚╩╝╚╩╝╚╩╝
       灌水办公室特此签发   

※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 202.118.229.92]