Science 版 (精华区)

发信人: emacs (In the Name of Love), 信区: Science
标  题: 蛋白质·新陈代谢·脂肪的代谢
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年08月03日13:09:28 星期六), 站内信件



　　　　　　      　　脂肪的代谢


　　在此期间，生物化学家在研究脂肪的代谢方面也取得了进展，
已经知道，脂肪分子是碳链，它们可以水解成脂肪酸（最常见的
有16个或18个碳原子长），并且每次可以从分子上分解两个碳。
1947年，F.A.李普曼发现了一种相当复杂的化合物，它在乙酰化
中起作用，即把一个二碳片段由一种化合物转移给另一种化合物。
他把这种化合物叫做辅酶A（A代表乙酸化）。3年以后，德国生
物化学家吕南发现辅酶A与脂肪的分解有密切关系。辅酶A一旦附
着在一个脂肪酸上，就会接连发生四个步骤的反应，最后在辅酶
A附着的链的那一端的末尾断掉两个碳原子；接着另一个辅酶A分
子附着在剩余的脂肪酸上，再断掉两个碳原子，这样继续进行下
去。这个过程叫做脂肪酸氧化循环。由于这项成就和其他成果，
吕南分享了1964年的诺贝尔医学与生理学奖。

　　一般说来，蛋白质的分解显然一定比碳水化合物或脂肪的分
解复杂得多，因为蛋白质的分解涉及到二十来种不同的氨基酸。
在某些情况下这个分解过程比较简单：一个氨基酸上有一种微小
的变化就可能把这个氨基酸变成一种能够进入柠檬酸循环的化合
物（如脂肪酸断掉的两个碳的片段那样）。但是氨基酸主要还是
通过复杂的途径分解的。

　　现在我们再回到蛋白质转变成尿素上来，这个问题我在酶一
节中已经谈过了。这种转变碰巧比较简单。

　　有一个原子团是尿素分子成为精氨酸侧链的一部分所必不可
少的。这个原子团可以被一种叫做精氨酸酶的酶截下来，剩下一
种被截短的氨基酸，叫做鸟氨酸。1932年，克雷布斯和他的一位
同事亨斯雷特，在利用大鼠肝组织研究尿素的形成时发现，当他
们把精氨酸加到大鼠肝组织里时，大鼠肝组织产生大量的尿素—
—实际上，远远超过他们加入的精氨酸的每个分子都分解所能产
生的量。克雷布斯和亨斯雷特断定，精氨酸一定起着使尿素反复
产生的催化剂的作用。换句话说，在精氨酸分子被精氨酸酶截去
其尿素结合部分以后，剩下的鸟氨酸又从其他氨基酸中获得氨基
（加上从体内得到的二氧化碳），重新形成精氨酸。就这样精氨
酸分子反复分解，再形成，再分解，一直进行下去，每次都产生
一分子的尿素。这个过程叫做尿素循环，也叫做鸟氨酸循环或克
雷布斯-亨斯鲁特循环。

　　利用精氨酸除去氮以后，剩下的氨基酸的碳主键就可以通过
各种途径分解成二氧化碳和水，同时产生能量（碳水化合物、脂
肪和蛋白质的新陈代谢全过程见图12－5）。

　　图12－5 碳水化合物、脂肪和蛋白质新陈代谢全过程示意图



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