Fishing 版 (精华区)

发信人: gunship (笑看风云@灌水之王), 信区: Fishing
标  题: 雪菜烧鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 15 15:46:50 2003), 站内信件




一、原料：鱼500克（可以使任何你喜欢的鱼），雪菜100克，姜末1汤匙，姜片1片，蒜

1瓣剁茸，葱2根切碎，酱油、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡粉、淀粉各适量。
二、做法：1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上

少量淀粉；雪菜洗净挤干水切碎。
2、锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。
3、用锅中剩下的油，爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，下酱油、糖、胡椒粉、

香油、大半杯水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，下葱花炒匀即可。
三、心得：现在市场上有象袋装榨菜一样的雪菜出售，用它作此菜简单方便；注意煎鱼

一定要够火候；如果有红辣椒，可以切碎后与葱花一同放入以增菜的色彩。


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心灵应该象一朵白花：洁白，纯净；
信仰应该象一朵红花：坚贞，赤诚；
人格应该像一棵参天大树：高尚，挺拔。  
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