Fishing 版 (精华区)

发信人: gunship (笑看风云@灌水之王), 信区: Fishing
标  题: 软炸鱼 
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Nov 24 16:52:53 2003), 站内信件

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原料：
净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克
，干面粉100克。
做法：
①将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末
、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
②取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵
。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
③炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺
中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要
，码于盘中即可上桌。


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心灵应该象一朵白花：洁白，纯净；
信仰应该象一朵红花：坚贞，赤诚；
人格应该像一棵参天大树：高尚，挺拔。  
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http://nna.vicp.net/lb5000/usr/6/6_371.jpg 

※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 202.118.247.1]