Fishing 版 (精华区)

发信人: gunship (笑看风云@灌水之王), 信区: Fishing
标  题: 吃在上海---紅燒迴魚　 
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Nov 24 16:55:08 2003), 站内信件

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以前看過唐魯孫老先生寫過吃迴魚的事典, 心嚮往之卻無緣識荊. 
早先來上海幾次, 大晏小酌, 都是朋友請客, 應酬吃喝很難知道吃的是甚麼山珍海味. 這
次帶著客戶自己作東, 有機會選餐廳研究菜單, 吃了三天, 意猶未盡, 下次再來!迴魚是長
江時鮮一大名物, 據說是魚裡最肥潤的一種, 頭尾身鰭俱似鱘魚, 無鱗, 味極鮮美, 肉色
白, 肉質Q, 細嫩少刺, 彈性佳, 膠質豐富, 歷來一直被當作席上珍品. 在美林閣吃的紅燒
迴魚, 因為它無頭去尾, 切成大塊, 猛一看會以為是紅燒蹄膀, 甘美纖細, 膏潤芳鮮, 肪
腴適口, 是那種舌頭都想吞下去的感覺, 配青島生啤, 滋味好極. 只是那天的欠勾得太厚
了些, 口感上有點粗氣. 可惜了!回程的飛機上忽然想起, 迴魚最好的吃法應該是白汁迴魚
, 聽說此物汁露精美,比諸一品鍋佛跳牆尤勝一籌, 可是這趟在餐廳的菜牌上好像都只看到
紅燒的, 下次五月底來再注意看看, 但願下次來的時候不要過季了!


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心灵应该象一朵白花：洁白，纯净；
信仰应该象一朵红花：坚贞，赤诚；
人格应该像一棵参天大树：高尚，挺拔。  
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