Fishing 版 (精华区)

发信人: gunship (笑看风云@灌水之王), 信区: Fishing
标  题: 西湖醋魚
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Nov 24 16:57:20 2003), 站内信件

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日前, 某電視節目以台北亞都天香樓, 和杭州樓外樓的幾道菜色做比較, 滿有趣. 我也拿
我自己的經驗和感覺在此做個記錄. 

樓外樓的西湖醋魚是拿整條二斤以內的活魚來料理, 刀殂伺候, 片成兩片之後, 魚還會動
, 川燙成熟, 淋上醬汁. 亞都的西湖醋魚是取較大草魚的中段, 片取一半, 川燙熟後淋上
醬汁.二者用的都是草魚, 醬汁都用上好的鎮江醋, 火候也都拿捏得恰到好處.樓外樓的西
湖醋魚, 魚肉鮮美, 醬汁香郁, 與魚鮮完全融合, 渾然天成, 名不虛傳.亞都的西湖醋魚,
 滑嫩如豆腐, 魚肉較厚, 醬汁不易融入, 可能控制用油, 感覺有點像日本料理



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心灵应该象一朵白花：洁白，纯净；
信仰应该象一朵红花：坚贞，赤诚；
人格应该像一棵参天大树：高尚，挺拔。  
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※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 202.118.247.1]