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发信人: horse (从林骏马++++少年天才), 信区: Fitness
标  题: 怎样补充蛋白质？
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年05月12日12:32:53 星期六), 站内信件


                                                        

怎样补充蛋白质

 
　　练健美长肌肉需要补充蛋白质，这是大部分人都知道的常识。但具体应该怎么
吃法，以及吃多少蛋白质才能满足肌肉生长的要求呢？这里我就此向大家做一简单
介绍。
　　从某一角度来说,食物可分为酸性和钙性两大类.判断食物的酸钙性不是根据人
的味觉,而是根据食物进入人体后所产生的最终代谢物质的酸钙性来决定的.酸性食
物通常含有丰富的蛋白质。钙性食物(如疏菜,水果)在体内代谢后生成钙性物质.研
究指出:”只有体液呈弱钙性,才能保持机体的健康.通常,我们在大运动量后会感到
肌肉酸痛,这主要是体内的糖、脂肪、蛋白质在运动时被大量分解,产生乳酸。从而
使我们产生如上的感觉.此时若单纯补充肉,蛋,鱼等酸性食品,则会使体液更加酸性
化,不利于机体的恢复.食用疏菜及水果之类,利用它们的成钙性作用,则可消除过剩
的酸性物质.尽快地消除疲劳感，以便能更好的进行下一次训练。所以,在大运动量
训练后补充蛋白质的同时,还应多吃钙性物质。
　　另外，身体吸收不同蛋白质的速度也是不一样的。现在市场上买的主要有2种
蛋白质：乳清蛋白和酪蛋白。它们被吸收的速度不同也会对肌肉生长产生影响.研
究表明：当你吃完一顿高乳清蛋白饮食后,可能开始阶段血中氨基酸水平会很快达
到高峰,但随之而来的同样是快速地下降.而吃完一顿高酪蛋白饮食后,血中氨基酸
水平出现是缓慢但却持续的上升.相反,如果你以少量的,经常的方式摄入同样的蛋
白质,你却得到的是较少的却是持久的血浆氨基酸水平的升高.为什么不同蛋白质的
吸收速度有这么大的差距呢?原来，乳清蛋白能快速从胃中排空,酪蛋白则凝结在胃
中,且吸收速度很慢.那么到底哪一种吃法更好呢?答案很简单,两种都需要.这得取
觉于你的情况.如果你时间很紧,每天只能吃3餐,那么最好摄入酪蛋白（牛肉、鸡肉
）和乳清蛋白（鸡蛋、牛奶）混合物.这样,乳清蛋白会导致快速的氨基酸水平的上
升,酪蛋白则提供缓慢持久的氨基酸的增长. 相反,如果你每天能保证吃5---6餐,那
么最好是摄入乳清蛋白.这不仅能得到大量合成的蛋 白质,而且能产生持久的血中
高氨基酸水平。
　　至于吃多少蛋白质才算合适，我建议每公斤体重补充1.5---2克蛋白质。 


作者：胡昕敏  

     

                                                                        
             
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