Feeling 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Feeling
标  题: 美酒与爱情的传奇 
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月25日22:36:39 星期五), 站内信件

Veuve Clicquot (VCP)香槟无疑是世界上最美味的香槟酒。它的口味无比饱满，泡沫纤柔
细致。随着缓缓升腾的气泡，似乎有种微酸的果香，充满活力的，却又在清新中带出一股
华丽的绵密之感……那像极了一个人的品质，丰富，含蓄，生机勃勃，既天真又成熟，既
机敏又坚持……原来酒如其人，是Clicquot夫人一生的传奇造就了美酒的传奇。 

　　爱情之见证 

　　当然，没有人能够确切地知道，1798年，当Nicole-Barbe Ponsardin和Francois 
Clicquot喜结良缘的时候，这对年轻人究竟在想些什么。但人们是能够猜出一些大概的，
他们，一个是富有的男爵的后代，真正的天之骄女；一个是法国最适宜培植优质葡萄的香
槟区大酒商最能干的儿子。他们的结合，真的像童话里的王子和公主，是幸福地走到了一
起，只等着婚姻如香槟，越放越醇美。 

　　Francois Clicquot果然能干，从老Clicquot先生手里接掌生意后，迅速打开了国际市
场。那时，法国大革命就像一场已经过去了的噩梦，Francois Clicquot预见到甜美的和平
会和芬芳的香槟酒一起降临在欧洲大地上。很快，在德国、奥地利和意大利，人们都被这
琼浆玉液所征服，仿佛听得见整个北欧都回荡着“砰砰的”的香槟酒开瓶声：汉堡、法兰
克福、戈丁根、汉诺瓦、华沙、圣彼得堡……1804年，Clicquot香槟酒的出口数已达60 
000瓶，Nicole-Barbe和Francois Clicquot当然欣喜若狂，他们俩谁也没有想到，这居然
会是幸福的终结。 

　　1805年10月，27岁的Francois Clicquot突然故世，Nicole-Barbe 一夜之间成为Veuve
 Clicquot（Veuve 是法语“寡妇”的意思）。对她打击更大的是，公公提出要她放弃生意
。Nicole-Barbe Clicquot夫人不是不能接受这个建议，她自有丰厚的嫁妆，够她享用一生
一世的。她完全可以领着女儿，打打惠斯特牌，做做女红，悠然度过此生。但那不是Clicq
uot夫人的宿命，她深爱着丈夫，她觉得惟有把香槟酒做得更完美才是对丈夫最好的纪念。
她不能放弃，惟有前行。 

　　一个月之后，Veuve Clicquot Fourneaux & Cie公司成立了，香槟酒在Clicquot夫人
手中有了新的传承：追求更为卓越的品质，见证一份深厚的爱情。 

　　醇酒之诞生 

　　Clicquot夫人只穿了一件朴素的紫褐色长袍就开始工作了。她很快就意识到，酿酒，
单凭天赋是不可能的。她必需通晓葡萄的不同品种、酿酒的各种工艺，甚至她还得掌握管
理的知识。有什么能拦住她呢？一袭素衣，顶多再加上一把小阳伞，她整天流连在果园里
。凭着不懈的努力，终于在1810年独自一人创立了Veuve Clicquot Pousardin酒厂。这个
品牌的名称里包含了寡妇、她夫家的姓、娘家的姓，仿佛把Clicquot夫人的一切都包含进
去了。 

　　不能完全说这个决定是英明的。1810年，刚好拿破仑伟大的远征遭到了挫折，战乱和
封锁使得国际市场萎缩了。利润骤减，工人被解散，酒商一个接一个破产，为了维持酒厂
，Clicquot夫人不得不变卖首饰。很难想象是什么支撑着这个弱小的女子度过艰难时世的
，但毫无疑问是她的远见卓识使她无比乐观。战争终要过去，和平终会降临，而和平是离
不开香槟的。 

　　1811年，一颗彗星划破了天空。这一年的葡萄分外甘美，这一年的酒被俄国人称为“
彗星之酒”。先是哥萨克人，接着又是普鲁士人，他们抢劫了香槟区的酒窑，酒商们痛心
疾首，惟有Clicquot夫人从这里看见了商机：“彗星之酒”终于要名声远扬了。果然，181
5年，第一船香槟远销俄国，只两周便告罄。到1821年，Veuve Clicquot (VCP)酒已有每年
280 000瓶的业绩。 

　　有人问Clicquot夫人，她的香槟酒品质如何？她则无比骄傲地回答：“只有一个品质
——最好的。” Clicquot夫人也的确是这样努力的。在她那个时代，人们很难去除香槟发
酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子，以清除积存在瓶底
的渣滓，但这样做，香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了，口感便少了许多回味。这仿佛
一个痼疾，影响着香槟品质的飞跃。Clicquot夫人发誓要解决这个难题，她几经探索，终
于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒
瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去——唯一需要的手工便是小心地转
动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。传说，第一张香槟酒桌还是Clicquot夫人用家里的桌子制
成的——不管这是真是假，有一点是确凿无疑的，Clicquot夫人成功了。几乎是清澄无暇
的酒液使Veuve Clicquot香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的Clicquot
夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒，因为Veuve Clicquot 
(VCP)香槟意味着至醇。 

　　醇酒诞生了，但Clicquot夫人追求完美的天性似乎并不会因此而停止。还是在两百年
前，Clicquot夫人便有了极超前的品牌意识。她用一只船锚把Veuve Clicquot Pousardin
首字母VCP串连起来，刻铸在酒瓶上，成为当时独一无二的商品标志。甚至，她只是在农场
闲逛，看见鸡蛋蛋黄鲜亮的黄色，便用这黄色的明亮基调设计酒瓶上的招贴纸，创出了皇
牌香槟（Yellow Label）。皇牌香槟至今仍十分畅销，人们啜饮这款经典香槟的时候，仍
然会想起Clicquot夫人，她那美酒与爱情的传奇一生。 

　　芬芳永流传 

　　人们热爱香槟，把它奉为琼浆玉液，为之如痴如醉。16世纪，盲修士Dom Pérignon在
酒中研制出细腻丰富的气泡，世界上第一瓶香槟诞生了。Pérignon是看不见这细洁的、仿
佛翻腾着诗意的泡沫的，他眼中的世界漆黑无光，但也许正是为此，他的内心充满了想象
力。世界上第一口香槟呵，酒香在Pérignon的口中展开，他第一次感受到神奇的气泡：“
我正在酣饮星星！”那一瞬间，Pérignon成为了诗人。 

　　确实是这样的。人们享受美酒，因为其中有诗情爱意。名作家阿伽莎·克丽斯蒂、电
影导演希区柯克和费里尼都是发烧级的香槟爱好者，香槟对他们如此重要，他们忍不住把
香槟当作一个重要的元素写进了、拍在了他们的作品里。即使日日啜饮，仿佛仍嫌不够，
非要把它搅和在工作里，愿意时时相见的。其实，这时候，香槟已不再是香槟了，而是它
带给人的感受，使人魂牵梦萦。 

　　香槟与食物，其中的搭配与变化当然不会只要这么几种。变化几乎是无穷无尽的，不
变的是一种态度：热爱美食，热爱美酒，热爱饱满、馥郁芬芳的滋味，甚至，热爱生活…
…香槟，使我们更为丰富。 

 

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