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发信人: icehall (司徒长风), 信区: Love
标  题: 激情烹调.SEX(2-7)
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年03月26日10:37:14 星期一), 站内信件


激情烹调.SEX(2-7)
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http://www.sina.com.cn 2001年03月13日15:04 新浪生活
　　新浪网友：莫须有
　　小桃红果然象模象样地做起老师来了。讲授的内容嘛，说得好听点儿是烹调或烹饪
技术，更生活化的称呼就是做饭烧菜。
　　李晓莞很久不像这样在别人的指导下学习东西了。大学毕业以后，什么事都是自行
摸索，差不多就行了，自己说是见好就收。现在看小桃红这架势，还真像那么回事。她
的email就可以算是讲义，虽然不见得有多规范，却也堪称内容丰富，不但有具体的菜谱
，还有关于烹饪的一些文化层面上的简单介绍。唯一跟大学老师的区别在于：李晓莞的
大学老师在学生面前大多是谈论精神话题，有的干脆就是谈玄，尽管不能完全做到，还
在努力向不食人间烟火的魏晋风度靠齐；小桃红传播的内容跟她的名字一样，旨在解决
温饱问题，尽管她也尽量把内容编排得很有趣味。
　　李晓莞看完她发过来的第一封关于烹饪的email，就觉得这个人对于烹饪的确是有一
定研究的，似乎认真看过不少书的模样。她的文字称得上巧妙，并不限于烹调本身，正
说得有趣的时候，突然就轻轻松松拉扯到其它事情上去，让李晓莞不禁要会心一笑。看
起来她也很会教学生，对课堂流程简直驾轻就熟，这第一封email居然别的不说，来了一
番闲谈，如果放在课堂上，其实就是老师们喜欢说的“导言”或者“开场白”，为以后
的剧情发展煽风点火。
　　根据两个人事前的商量，小桃红在这封email里决定：以后的10天内，每天发一封e
mail过来，提供一些内容，李晓莞下班之后就可以按照小桃红的菜谱和操作方式做菜，
同时可以看到一些重要的常识。
　　不过，小桃红额外也附加了一个条件。“为了尊重我的劳动，我先不告诉你菜名，
让你先猜测一下吧，主题是你定的，跟婚恋有关。”她在email里说，“每天晚上9:30左
右，你还会收到我的另一封email，告诉你我自己取的名字，如果你觉得有不贴切的，也
可以告诉我。”
　　这个要求让李晓莞心里有些疑惑：她哪来这么多时间？难道不上班，也不照管家务
？这些念头也只是一闪而过，他向来懒得刺探别人的生活，也就不再深究了。作为网上
的朋友，小桃红愿意这样花时间跟他交流，并且自告奋勇充当烹调教练，这已经让他感
恩不尽了。相比之下，生活中认识多年的朋友怕也难得如此尽心。比如梁挽涛，别说他
对厨房里的事情一窍不通，就算懂，也只可能在结婚前长时间敷衍他，现在被秦淡眉收
拾得服服帖帖，自己的人身自由都难以保证，连看几眼足球也要被投诉，别说来照管他
了。
　　所以李晓莞对古道热肠的小桃红心存感激。看完小桃红发过来的内容，他也投桃报
李，拣了一篇古人文字敲在email里，发过去给对方欣赏，以示借花献佛之意。这以后的
每一天，他都从以前的书籍里寻章摘句，找到一些与当天的菜肴略微相关甚至八竿子打
不着的内容，寄给小桃红阅读。
　　烹调烹调是协作的艺术，它的意义，在于使各种原料之间形成和谐完满的关系。从
最初的原料到席面上最终出现的成果，中间经历的过程，就是烹调。烹调有很多环节，
诸如选材、整形、搭配、拼装等等，都是常见的处理。这些手段都很有必要，但还不是
最重要。烹调过程中最重要的程序只有两种：烹和调。
　　有人认为，名为烹调，其实调是最重要的，可以不烹，但不能不调。甚至有人说，
烹是调的一种手段，仅仅因为烹的本身种类繁多，而且跟人类对火的掌握有很大关系，
意义非比寻常，所以才独立出来，自成一家，以至于发展出了煎炒蒸煮等二三十种名目
。
　　在菜肴制作过程中，根据原料的不同，烹和调出现的顺序也不一样。有的先烹后调
；有的先调后烹；有的调完再烹，烹完再调；有的不烹只调。
　　经过烹调，原本是各种滋味的东西，水族的腥味、肉食动物的臊味、草食动物的膻
味、蔬菜的生味，被调和得非常统一，最后形成完美和谐的美味。
　　不同的原料，分别来自不同的领域。天上飞的，地上跑的，水里游的，土中长的，
本来相互隔膜，彼此陌生，根本一点儿关系也没有，因为烹调，它们聚集在一起，合成
一种难得的美味。烹调的过程，改变了它们，让它们紧密团结。所谓“同呼吸，共命运
”，大概就是对它们的状况的写照。
　　烹调完成之后，原料的外形、状态，都发生了重要的改变。最关键的一点在于：它
们都成为一道全新的菜肴的组成部分，以一个整体的面貌呈现在外人跟前。“一道菜，
”这是人们在大多数情况下对同一只菜盘里的物品的判断。不管做得好坏，味道如何，
人们都倾向于把这些材料放在一起来评价，反而难得单单提到因为某某材料不好，所以
整个菜都给败坏了。
　　只有眼光格外尖利的人才有机会发现烹调的内涵。在他们心目中，无论加工多么精
妙的菜肴，都会清晰地显示出它们自身的结构和关系。各种原料保持着独立的品格，独
特的味道，同时又相互依存，交错融合，一起达到一个共同的目的：让饮食成为无上的
快乐。从社会学的观点看，一道菜肴，其实就是原料的婚姻。它们在烹调过程中相识、
热恋，最后水乳交融，被盛放在食器里，和盘托出，同时面对各种各样的目光和舌头。
他人的评判也许并不重要，更应该被重视的是彼此调和的程度。
　　但是我们自己是活生生的人，有感情，有思想，不是被动的原材料，婚姻和家庭也
不是简单的锅碗瓢盆、油盐酱醋。除了我们自己，没有人可以针对我们进行加工，第三
者很难把握最亲密的两个人之间的微妙关系。只有当事人本身，才能决定形成什么样的
局面：可以热炒，可以凉拌，可以是“爆双脆”，也可以是“烧二冬”，或者索性“冷
热双拼”，全看双方选择什么样的口味。如果想要让日子变得可口，在婚恋的宴席上，
每个人，无论男女，不管想不想当厨师，都必须学会烹调共同的生活。
　　老饕赋苏轼庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而曰
燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，(水+翁)杏酪之蒸羔
。蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之天美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如桃李
。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云(王+敖)，命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻
璃，酌凉州之葡萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊媛响于檀糟。忽
累珠之妙曲，抽独茧之长(丝+澡-水)。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，
列百柁之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃
。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。
　
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                                     淡忘的不仅是回忆，
                           还有曾经刻骨铭心的你。

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