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发信人: Narcissus (小堂), 信区: Memory
标  题: 乱弹之美味串串烧
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Jan 17 11:19:28 2004), 站内信件

美味串串烧
小堂
20:01 PM 2004-01-16


    我想人与人之间最大的好处就是可以互相影响，当然如果这个影响是朝好的方面去发
展的话，小小菜也过一个  海中的植物龙爪筋  ，有点意思，而昨晚月饼写的   审美疲劳
  更是极大的刺激了我的写写美食的内心。

    想必我是经常做为一个俗人出现的，这里的俗人也一般指的一般大众人，周围看看，
好象也从来没有人说过我不是一个普通人，只是脱离一般人的帽子偶尔在自己的自恋当中
才出现一次两次，所以当浅浅通过我的  闻到香气  一文来评价我基本所爱的都是平民化
的口味以后，我也不做任何反抗，只得乖乖地承认了。

    带鱼确实是我的最爱，带鱼是分几种做法的，新鲜的一般有两种，一个是用油煎，是
不裹上面的，只用油来煎，这样出来的带鱼是带一点汤火，非常得鲜，北方做菜颜色做得
重了一点，肯定是放了酱油的，但本来没有多少颜色的带鱼却因放置酱油而生色了起来。
还有一种做法就是裹上面用油来炸，我倒不太喜欢这种吃法，不过这样的做法会使带鱼外
焦里嫩，别有一番风味。还有一种，不是新鲜的带鱼，而应该叫做海货吧，过年的时候，
大年三十，将这带鱼放到碗里蒸熟，也甚是好吃。不过有的人还说什么臭带鱼，简直就是
置美味于身外啊，至于是谁，这里就不点名了，呼呼。

    虾扒子，也叫扒虾或者虾蛄，每年十月份，秋风刚起，是它最肥硕的时候，母的虾扒
子中间的脊梁装满了籽，一做熟，那籽会变成紫色，甚是引人的胃口，而公虾扒子也较为
肉肥美。这种海鲜基本的做法一个是放到水里煮，很容易失去鲜的味道，最常见的就是蒸
，一方面保了鲜味，一方面又不会使虾表面过湿而烫手。现在饭店里做这种东西一般是用
椒盐来做，其实是大大地失掉了本味的。刚开始吃这东西的人可能不会上手，不光动作慢
，而且也会浪费掉很多东西。我么，是个中高手，速度做得快，而且质量也较高，每年这
个时间，差不多是我的最爱。

    麻辣烫是四川和重庆那里的食品吧，如果我没有记错的话。一个大锅，里面搁满了水
，当然水里已经被放入了很多的调料，有一个台子，摆着各种各样的蔬菜，肉之类的。你
可以选择自己喜欢的串，然后交给他，可以了，你坐在那里等吧，少则五六分钟，多则十
分钟，一碗带有浓郁美味的麻辣烫就成了。麻辣烫的取料很多，蔬菜基本上都是可以下锅
的，现在什么火腿肠啊，贡丸，鱼丸，粉丝，鸭血都是可以的。最难得是我小区的外边是
有一家很正宗的来自四川的人家开的麻辣汤店，人是非常得多，也可见它的正宗吧。

    今天就写到这里，晚上吃得少，还是有点饿，呼呼。

 

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※ 修改:．Narcissus 於 Jan 18 08:50:54 2004 修改本文．[FROM: 210.22.97.162]