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发信人: bency (陪我的傻傻慢慢老去), 信区: Midnight
标  题: [合集]哈尔滨好味道
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年04月16日22:24:17 星期五), 站内信件


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 kanglei (sony)                       于 Tue Apr 13 16:12:16 2004 说道:

    1 红肠、干肠：我去过不少地方，好像现在到处都有卖“哈尔滨红肠”的，不过如同
遍布全国的“成都小吃”一样，基本上没有正味。在哈尔滨一定要买秋林、肉联、正阳楼
的货，都是老牌子，并列第一，正阳楼好像干肠比其红肠出名。现在还有什么和鑫之类的
，也能吃吃，味道也不错，但不是老字号。红肠可能有些南方朋友不习惯，因为里面有蒜
味和小块肥肉，不过无论凉吃热炒，味道都不错，俺觉得是，嘿嘿。至于干肠，还没见过
有反对的吼吼。价格具体不清楚，都是家人买俺没买过，大概不超过20元一斤吧。不过要
注意比较容易坏，敞口放置常温也就三四天，最好放在冰箱里面或者吊起来晾着，红肠最
好吃新鲜的，干肠晾的时间长问题也不大。 
　　　　 
　　2 大列（第三声）巴：一定要秋林的，因为还有一个比较好看的布兜子作为包装。形
状大小类似普通电饭锅内胆倒扣着。因为大列巴味道比较特殊，像我这样的哈尔滨人尚且
不是很喜欢吃，所以要吃就吃最正宗的！现在也出来几个牌子，像南岗奋斗副食里面的什
么牌子，忘了，看上去还不错，嗬嗬。大概10元钱一个。 
　　　　 
　　3 塞（第二声）克：我小时候见过秋林写出来是“沙一克”，估计是俄语音译切 
音。形状大小类似半个橄榄球，不过是以长轴所在平面切开的半个。秋林的塞克巨烂，不
要买。我知道两个地方的可以，一个是道里哈一百一层的道里副食卖得还可以；再一个是
中央大街上华梅西餐厅卖的，华梅西餐厅也是老字号，下面会说到，此处且按住不表。那
里的塞克每天限时限量供应，嗬嗬，牛吧？我估计中国现在能做到这一点的食品不多了，
确实味道非常好。纯粮以松木烘烤而成，面香淳厚，入口慢慢融化，绝非现在流行的西式
面包一咬就扁能比！和大列巴类似，存放的时候如果没有冰箱，最好敞口，但也不要超过
5天，否则太干了也不好吃了。如果闭口放置，两天就长毛了，我给别人带过，有过血泪的
教训啊！ 
　　　　 
　　4 烧烤：其实这个全国很多地方都有，但唯独北京没有，或者说很少很少，我就 
知道牛街上有几个，其它都是什么韩国烧烤，那种东西吃一次就够了，天知道为什么像三
千里那样水平的店居然能开哪哪火，那种店在哈尔滨也有，也就默默的自生自灭。烧烤店
在哈尔滨遍布市区大街小巷。主要是烤肉串，涮毛肚，烤干粮。推荐两个地方，我也不是
说最好，只是这两个地方我吃过很多次，还行。一是南岗比乐街，从果戈里大街入口进去
，半条街都是烧烤店，比较有名的有个张氏烧烤，今年寒假同学聚会就在那喝多了，呵呵
。还有很多风味烧烤就不一一说了，号称南岗烧烤一条街；第二个是在道里中央商城西侧
胡同口第一家，小刚烧烤，他家的电烤比较牛，是我唯一觉得还能吃的电烤肉串。都说烧
烤吃多了不好，每次回家前mm都要嘱咐我不要吃多烧烤，我也总是以“一年才吃两次”为
由搪塞过去，呵呵。上瘾…… 
　　　　 
　　5 饺子：这里我得郑重声明一下：哈尔滨饺子天下第一！嘿嘿，不是我瞎吹，北 
京人也号称吃饺子，可那种水平到哈尔滨都得被砸，哈尔滨随便一家胡同里的饺子馆拿到
北京都是上品，这让我很郁闷……一个很简单的标准，哈尔滨再差的饺子馆都知道饺子馅
煮熟之后要是个小肉丸还得带点汤，而不能说一咬开饺子皮馅就散搂了，如果是后者，最
好自动改名叫“菜和肉包在面里”，而北京饺子馆基本上都是后者这个水平。至于其他和
馅的讲究就更不用说了，差得太远。推荐两家最好的，道里中央大街东头，东方饺子王，
三鲜的才16一斤，北京难吃的我要疯掉的都敢要20一斤，东方饺子王现在北京南礼士路附
近开了两家店，到了饭口座无虚席，只是价格要比哈尔滨贵上一倍；另一个是哈一百东南
侧的老都一处，正宗老字号，我小时候去那吃的时候还没东方饺子王呢，不过这两年大概
是经营的问题不如东方饺子王了，不过味道也可以，饭口也是要等座。 
　　 
　　 6 西餐：理论上说这个不能说是哈尔滨的饮食，毕竟西餐全国哪里都有，但是和全国
所有其他城市极少数人尝试西餐不同的是，哈尔滨人大多都吃过西餐，在哈尔滨，西餐有
点融入市民生活的意思。我父母谈恋爱的时候，70年代中期，那时候挣得少，可我爸也会
约我妈到当时最好的西餐馆吃一次，花5块钱吃得不错，尽管那年月我爸一个月才50多块钱
的工资。我说的那个西餐馆就是华梅西餐厅，多年的No1，以俄式西餐闻名，门口就是著名
的中央大街。60多年前的哈尔滨是个远比现在国际化的国际化大都市，有15万外国侨民，
30多个国家的领事馆驻在那里，这方面说起来话长，有机会再说。所以哈尔滨西餐风行至
今。华梅对面的马迭尔宾馆也是著名的西餐厅，我小时候奶奶过生日，全家去那里吃了一
次，第一次见到菜单上写着“火烧冰激凌”，可惜那时候人小言轻就没敢说点，嘿嘿。现
在据说最好的是波特曼，也在那附近，我去过两次，说实话，我觉得西餐没什么好吃的。
不过一般来客人我家人还会请他们到那里吃一次，价格大概人均70元左右，味道和我吃过
中国最好的饭店之一里面的西餐基本一样。 
　　 
　　 7 杀猪菜：其实应该说是以杀猪菜为代表的东北菜系。东北菜说起来好像乱炖的名气
大些。杀猪菜这个名字看起来很血腥暴力，其实内容很温和，连PG级都算不上，就是把猪
身上能吃的都拿出来，做一桌子菜，煎炒烹炸炖都有了。不过这两年挂着“杀猪菜”的牌
子的饭店没有前几年多了，但都是换汤不换药，到任何一个小饭店都能做点，象猪肉炖粉
条，小鸡炖蘑菇，酸菜川白肉（川是音，具体字大概没有，意思就是酸菜炖五花猪肉片，
依靠酸菜本身的酸性去除了肥肉的油腻，香得很!）想必大家都很熟悉了，血肠血豆腐之类
的有很多人爱吃，我保留意见，呵呵。 
　　 
　　 8 熏酱菜：说是菜，其实都是各种熏肉和熏各种动物的部位。这个大概算是哈尔滨特
产了吧，我还没见过其他地方有，南方多是酱肉，即便也是熏肉，味道也大不同。哈尔滨
一般饭店的菜单上都有熏酱菜这一列，多是熏酱猪手、熏酱鸡爪、熏酱鸡翅、酱酱排骨、
熏猪肠、熏猪肚等，上面说过的东方饺子王的熏肠就很棒！哈尔滨比较有名的有两个，一
个是焦裕昌，一个是一手店，说来也丧气，据说焦裕昌同志经营上也出了问题……郁闷中
……不过产品还是没问题的。 
　　 
　　 9 冷饮：这个可得好好说说，因为这又是哈尔滨独一份的东西。冷饮大家都知道，但
是光知道冰激凌不算能耐，还得吃过冰糕，冰点，而且时至今日还能吃到小时候那种奶油
冰棍就更完美了。如果一个城市的人都这么吃，并且这么吃了几十年，眼看着还要一直这
么吃下去，那冷饮就不仅仅是冷饮，就变成一种传统，一种风格，一种文化了，嘿嘿。先
说冰激凌，在哈尔滨冰激凌卖的最好的季节不是夏天，是冬天，我自己琢磨大概有两个原
因，一是小贩在这个季节容易加入贩卖行列。冬天的哈尔滨室外至少零下十几度，小贩们
除了需要上货外，唯一要做的就是找个宽敞点的地方放冰激凌盒子，至于冰箱冷柜就不需
要考虑了；二是哈尔滨人冬天室内温度比较高，长时间在暖气环境下容易口渴，加之冬天
买冰激凌不需要受到冰箱冷冻室容积的限制，买多少都往阳台上一放就可以了。所以冬天
是哈尔滨消费冰激凌最多的季节，花样种类没什么好说的，全国都是那些玩意。冰棍，我
不知道现在其他地方还有没有奶油冰棍卖，哈尔滨还有，一元钱一根，奶油巧克力等味道
，还有牌子呢，最好的我觉得是马迭尔的奶油冰棍，咬一口冰棍再咬一口马迭尔一元钱一
个的面包，特别好吃！我这么说可能会有不少人觉得我大概神经病，但是哈尔滨人都知道这么吃的好味道，呵呵，南岗南极的也行。冰糕要属南极第一了。 
　　 上面说得都是具体冷饮，下面说说吃冷饮的地方。 
　　 不知道其他城市如何，北京极少有让人坐下来吃各种冷饮的店，而稀少的几个价格一
般还都比较贵，哈尔滨则非常大众化，南岗南极冷饮店，道里马迭尔还有老源茂都是几十
年的店了，至今依然熙来攘往，一盒冰糕三个，依照口味的不同，3－5元钱，一块冰点4元
。闲时小座，或几个好友，或情侣二人，有点南方的茶馆的意思。对了，说道这里还有一
个可能很多人感到不可思议的地方，在哈尔滨的冷饮店里面，烧烤等热食也同时在买，冷
热同吃恐怕也是哈尔滨人的一个特点了，嘿嘿。 


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 xjy (小X)                            于 2004年04月13日16:17:45 星期二 说道:

哈尔滨的美食：二区西门口的麻辣烫和四川拌菜
【 在 kanglei (sony) 的大作中提到: 】
:     1 红肠、干肠：我去过不少地方，好像现在到处都有卖“哈尔滨红肠”的，不过如同
: 遍布全国的“成都小吃”一样，基本上没有正味。在哈尔滨一定要买秋林、肉联、正阳楼
: 的货，都是老牌子，并列第一，正阳楼好像干肠比其红肠出名。现在还有什么和鑫之类的
: ，也能吃吃，味道也不错，但不是老字号。红肠可能有些南方朋友不习惯，因为里面有蒜
: 味和小块肥肉，不过无论凉吃热炒，味道都不错，俺觉得是，嘿嘿。至于干肠，还没见过
: 有反对的吼吼。价格具体不清楚，都是家人买俺没买过，大概不超过20元一斤吧。不过要
: 注意比较容易坏，敞口放置常温也就三四天，最好放在冰箱里面或者吊起来晾着，红肠最
: 好吃新鲜的，干肠晾的时间长问题也不大。 
: 　　　　 
: 　　2 大列（第三声）巴：一定要秋林的，因为还有一个比较好看的布兜子作为包装。形
: 状大小类似普通电饭锅内胆倒扣着。因为大列巴味道比较特殊，像我这样的哈尔滨人尚且

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 wsy (霜冷长河)                       于 2004年04月13日19:53:10 星期二 说道:

【 在 kanglei (sony) 的大作中提到: 】
: 标  题: 哈尔滨好味道
: 发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Apr 13 16:12:16 2004), 站内信件
: 
:     1 红肠、干肠：我去过不少地方，好像现在到处都有卖“哈尔滨红肠”的，不过如同
: 遍布全国的“成都小吃”一样，基本上没有正味。在哈尔滨一定要买秋林、肉联、正阳楼
: 的货，都是老牌子，并列第一，正阳楼好像干肠比其红肠出名。现在还有什么和鑫之类的
: ，也能吃吃，味道也不错，但不是老字号。红肠可能有些南方朋友不习惯，因为里面有蒜
: 味和小块肥肉，不过无论凉吃热炒，味道都不错，俺觉得是，嘿嘿。至于干肠，还没见过
: 有反对的吼吼。价格具体不清楚，都是家人买俺没买过，大概不超过20元一斤吧。不过要
: 注意比较容易坏，敞口放置常温也就三四天，最好放在冰箱里面或者吊起来晾着，红肠最
: 好吃新鲜的，干肠晾的时间长问题也不大。 
: 　　　　 
: 　　2 大列（第三声）巴：一定要秋林的，因为还有一个比较好看的布兜子作为包装。形
: 状大小类似普通电饭锅内胆倒扣着。因为大列巴味道比较特殊，像我这样的哈尔滨人尚且
: 不是很喜欢吃，所以要吃就吃最正宗的！现在也出来几个牌子，像南岗奋斗副食里面的什
: 么牌子，忘了，看上去还不错，嗬嗬。大概10元钱一个。 
那里卖的还有种长方形的面包也很好吃  偶小时最垂涎的东西
最早只有这两种卖  后来才陆续多了很多别的
: 　　　　 
: 　　3 塞（第二声）克：我小时候见过秋林写出来是“沙一克”，估计是俄语音译切 
: 音。形状大小类似半个橄榄球，不过是以长轴所在平面切开的半个。秋林的塞克巨烂，不
: 要买。我知道两个地方的可以，一个是道里哈一百一层的道里副食卖得还可以；再一个是
: 中央大街上华梅西餐厅卖的，华梅西餐厅也是老字号，下面会说到，此处且按住不表。那
: 里的塞克每天限时限量供应，嗬嗬，牛吧？我估计中国现在能做到这一点的食品不多了，
: 确实味道非常好。纯粮以松木烘烤而成，面香淳厚，入口慢慢融化，绝非现在流行的西式
: 面包一咬就扁能比！和大列巴类似，存放的时候如果没有冰箱，最好敞口，但也不要超过
: 5天，否则太干了也不好吃了。如果闭口放置，两天就长毛了，我给别人带过，有过血泪的
: 教训啊！ 
嗯 怀念ing 
: 　　　　 
: 　　4 烧烤：其实这个全国很多地方都有，但唯独北京没有，或者说很少很少，我就 
: 知道牛街上有几个，其它都是什么韩国烧烤，那种东西吃一次就够了，天知道为什么像三
: 千里那样水平的店居然能开哪哪火，那种店在哈尔滨也有，也就默默的自生自灭。烧烤店
: 在哈尔滨遍布市区大街小巷。主要是烤肉串，涮毛肚，烤干粮。推荐两个地方，我也不是
: 说最好，只是这两个地方我吃过很多次，还行。一是南岗比乐街，从果戈里大街入口进去
: ，半条街都是烧烤店，比较有名的有个张氏烧烤，今年寒假同学聚会就在那喝多了，呵呵
: 。还有很多风味烧烤就不一一说了，号称南岗烧烤一条街；第二个是在道里中央商城西侧
: 胡同口第一家，小刚烧烤，他家的电烤比较牛，是我唯一觉得还能吃的电烤肉串。都说烧
: 烤吃多了不好，每次回家前mm都要嘱咐我不要吃多烧烤，我也总是以“一年才吃两次”为
: 由搪塞过去，呵呵。上瘾…… 
: 　　　　 
: 　　5 饺子：这里我得郑重声明一下：哈尔滨饺子天下第一！嘿嘿，不是我瞎吹，北 
: 京人也号称吃饺子，可那种水平到哈尔滨都得被砸，哈尔滨随便一家胡同里的饺子馆拿到
: 北京都是上品，这让我很郁闷……一个很简单的标准，哈尔滨再差的饺子馆都知道饺子馅
: 煮熟之后要是个小肉丸还得带点汤，而不能说一咬开饺子皮馅就散搂了，如果是后者，最
: 好自动改名叫“菜和肉包在面里”，而北京饺子馆基本上都是后者这个水平。至于其他和
: 馅的讲究就更不用说了，差得太远。推荐两家最好的，道里中央大街东头，东方饺子王，
: 三鲜的才16一斤，北京难吃的我要疯掉的都敢要20一斤，东方饺子王现在北京南礼士路附
: 近开了两家店，到了饭口座无虚席，只是价格要比哈尔滨贵上一倍；另一个是哈一百东南
: 侧的老都一处，正宗老字号，我小时候去那吃的时候还没东方饺子王呢，不过这两年大概
: 是经营的问题不如东方饺子王了，不过味道也可以，饭口也是要等座。 
: 　　 
: 　　 6 西餐：理论上说这个不能说是哈尔滨的饮食，毕竟西餐全国哪里都有，但是和全国
: 所有其他城市极少数人尝试西餐不同的是，哈尔滨人大多都吃过西餐，在哈尔滨，西餐有
: 点融入市民生活的意思。我父母谈恋爱的时候，70年代中期，那时候挣得少，可我爸也会
: 约我妈到当时最好的西餐馆吃一次，花5块钱吃得不错，尽管那年月我爸一个月才50多块钱
: 的工资。我说的那个西餐馆就是华梅西餐厅，多年的No1，以俄式西餐闻名，门口就是著名
: 的中央大街。60多年前的哈尔滨是个远比现在国际化的国际化大都市，有15万外国侨民，
: 30多个国家的领事馆驻在那里，这方面说起来话长，有机会再说。所以哈尔滨西餐风行至
: 今。华梅对面的马迭尔宾馆也是著名的西餐厅，我小时候奶奶过生日，全家去那里吃了一
: 次，第一次见到菜单上写着“火烧冰激凌”，可惜那时候人小言轻就没敢说点，嘿嘿。现
: 在据说最好的是波特曼，也在那附近，我去过两次，说实话，我觉得西餐没什么好吃的。
: 不过一般来客人我家人还会请他们到那里吃一次，价格大概人均70元左右，味道和我吃过
: 中国最好的饭店之一里面的西餐基本一样。 
: 　　 
: 　　 7 杀猪菜：其实应该说是以杀猪菜为代表的东北菜系。东北菜说起来好像乱炖的名气
: 大些。杀猪菜这个名字看起来很血腥暴力，其实内容很温和，连PG级都算不上，就是把猪
: 身上能吃的都拿出来，做一桌子菜，煎炒烹炸炖都有了。不过这两年挂着“杀猪菜”的牌
: 子的饭店没有前几年多了，但都是换汤不换药，到任何一个小饭店都能做点，象猪肉炖粉
: 条，小鸡炖蘑菇，酸菜川白肉（川是音，具体字大概没有，意思就是酸菜炖五花猪肉片，
: 依靠酸菜本身的酸性去除了肥肉的油腻，香得很!）想必大家都很熟悉了，血肠血豆腐之类
: 的有很多人爱吃，我保留意见，呵呵。 
: 　　 
: 　　 8 熏酱菜：说是菜，其实都是各种熏肉和熏各种动物的部位。这个大概算是哈尔滨特
: 产了吧，我还没见过其他地方有，南方多是酱肉，即便也是熏肉，味道也大不同。哈尔滨
: 一般饭店的菜单上都有熏酱菜这一列，多是熏酱猪手、熏酱鸡爪、熏酱鸡翅、酱酱排骨、
: 熏猪肠、熏猪肚等，上面说过的东方饺子王的熏肠就很棒！哈尔滨比较有名的有两个，一
: 个是焦裕昌，一个是一手店，说来也丧气，据说焦裕昌同志经营上也出了问题……郁闷中
: ……不过产品还是没问题的。 
: 　　 
: 　　 9 冷饮：这个可得好好说说，因为这又是哈尔滨独一份的东西。冷饮大家都知道，但
: 是光知道冰激凌不算能耐，还得吃过冰糕，冰点，而且时至今日还能吃到小时候那种奶油
: 冰棍就更完美了。如果一个城市的人都这么吃，并且这么吃了几十年，眼看着还要一直这
: 么吃下去，那冷饮就不仅仅是冷饮，就变成一种传统，一种风格，一种文化了，嘿嘿。先
: 说冰激凌，在哈尔滨冰激凌卖的最好的季节不是夏天，是冬天，我自己琢磨大概有两个原
: 因，一是小贩在这个季节容易加入贩卖行列。冬天的哈尔滨室外至少零下十几度，小贩们
: 除了需要上货外，唯一要做的就是找个宽敞点的地方放冰激凌盒子，至于冰箱冷柜就不需
: 要考虑了；二是哈尔滨人冬天室内温度比较高，长时间在暖气环境下容易口渴，加之冬天
: 买冰激凌不需要受到冰箱冷冻室容积的限制，买多少都往阳台上一放就可以了。所以冬天
: 是哈尔滨消费冰激凌最多的季节，花样种类没什么好说的，全国都是那些玩意。冰棍，我
: 不知道现在其他地方还有没有奶油冰棍卖，哈尔滨还有，一元钱一根，奶油巧克力等味道
: ，还有牌子呢，最好的我觉得是马迭尔的奶油冰棍，咬一口冰棍再咬一口马迭尔一元钱一
: 个的面包，特别好吃！我这么说可能会有不少人觉得我大概神经病，但是哈尔滨人都知道这么吃的好味道，呵呵，南岗南极的也行。冰糕要属南极第一了。 
hehe en 怀念原先那个南极冷饮厅 
不知道现在成什么样了 很多年没去了 
: 　　 上面说得都是具体冷饮，下面说说吃冷饮的地方。 
: 　　 不知道其他城市如何，北京极少有让人坐下来吃各种冷饮的店，而稀少的几个价格一
: 般还都比较贵，哈尔滨则非常大众化，南岗南极冷饮店，道里马迭尔还有老源茂都是几十
: 年的店了，至今依然熙来攘往，一盒冰糕三个，依照口味的不同，3－5元钱，一块冰点4元
: 。闲时小座，或几个好友，或情侣二人，有点南方的茶馆的意思。对了，说道这里还有一
: 个可能很多人感到不可思议的地方，在哈尔滨的冷饮店里面，烧烤等热食也同时在买，冷
: 热同吃恐怕也是哈尔滨人的一个特点了，嘿嘿。 
: 
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: ※ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn [FROM: 210.46.72.25]

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 zhangxin (Jacky_X)                   于 Tue Apr 13 20:08:37 2004 说道:


好多年都没在家门口溜达了，

变化大阿

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