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发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标 题: Re:「003」"西湖醋鱼"的传说
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu May 26 12:30:37 2005), 转信
[西湖醋鱼的做法]
烹调类别：煮 菜系：苏菜
食材类别：鱼 味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味：味道鲜美
主料：活鱼1尾约1000克
辅料：醋50克、白糖60克、姜末2克
制作：
1)鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮；
2)鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
3)撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘；
4)原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成 。
(文/伊迪文化传播供稿)
【 在 cceb (少年游n_n) 的大作中提到: 】
: "西湖醋鱼"的传说
: " 西湖醋鱼"又叫"叔嫂传珍"。相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵�
: 古代有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西�
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