P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游*热爱*n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「004」厨房秘籍
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri May 27 11:38:15 2005), 转信


    1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄
以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。
　　2.把肉放进沸水里，煮出来的肉味美多汁，但肉汤味差；大块肉烧出来比小块肉味道
更好。
　　做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤之沫不易扬去，可往汤里加进少许冷水，汤沫自然就
会浮到表面上来。
　　如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮，烧出来的汤是一种金黄色。


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