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发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「021」★十种小食品
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun  1 08:09:19 2005), 转信

来源:北京青年报     


    一：果冻

　　果冻亦称口者喱，外观晶莹通透，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，风味清甜滋润，因此近几年来风靡全国各地。果冻不但外观可爱，而且是低热能高膳食纤维的健康食品。据统计，每一个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。不同花色品种的果冻还含有各自独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含膳食纤维，AD钙果冻则强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。

　　特别提示：目前果冻产品中或多或少都加有一些人工化学合成物，因此对少年儿童来说不宜过多食用。另外，幼儿应谨慎食用果冻，防止果冻噎住喉咙，造成窒息。

　　二：杏仁

　　杏仁是健康食品，日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃，因为大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴，因为杏仁可补充蛋白质和重要的铁、锌以及维生素E等矿物质。据医生推荐，每天一把杏仁有利于心脏健康。肥胖的孩子也可以放心选择杏仁作为零食，因为杏仁饱和脂肪酸含量非常少，其富含的单不饱和脂肪酸不会导致肥胖。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。

　　特别提示：要嘱咐，千万不要随便吃杏或桃的核仁。因为杏和桃的核仁里含有一种叫氰甙的东西。氰甙进入体内后，经过酶的作用，分解放出氢氰酸，被吸收后，氰和细胞色素氧化酶的铁相结合，使酶失去了活性，组织呼吸不能正常进行导致中毒。

　　 三：巧克力

　　虽说巧克力的味道苦中带甜，但它却能得到孩子们的偏爱。据说巧克力在500年前是医生用来治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病的特效药物，最近也有权威专家提出，适当食用巧克力对心血管系统的功能有益处的看法。经研究发现，巧克力含有可可多酚，是一种对健康有益的植物成分。初步研究结果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白的氧化，调节血小板活动，并有多项实验表明，这种植物成分可以降低血小板的活化，转移自由分子在血管壁上的沉积。

　　特别提示：巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量偏低，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。此外，多吃巧克力还会发生蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。因此，3岁以下小儿不宜吃巧克力，稍大一点的孩子吃巧克力要适量。

　　四：乳酪蛋糕

　　用乳酪代替热量过高的奶油制作而成的蛋糕不但味道鲜美，而且更有益健康。众所周知，乳酪就是将牛奶经过乳酸菌或酵母发酵而制成。和牛奶相比，乳酪中的蛋白质因乳酸菌的分解，具有比牛奶更好的消化性。乳酪中的乳酸能够抑制肠内坏菌生长，进而改善肠道细菌生态，牛奶则没有这种作用。乳酪中的乳糖会被乳酸菌分解，因此对喝牛奶会有胀肚、腹痛、腹泻等乳糖不耐症状的消费者而言，选择乳酪更理想。另外，乳酪还有健齿的作用。

　　特别提示：乳酪蛋糕不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用，因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　五：酸奶

　　酸奶的口味很清爽，又有营养又保健，很适合各类人群饮用，尤其是对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶的好处就不言而喻了。喝酸奶最好的时间是饭后两小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。

　　特别提示：酸奶含钙量较少，而在生长发育期，需要大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常的消化功能。 

　六：海苔

　　海苔属红藻类，依做法不同分为两类，一类是以糖、酱油再加上调味料如香菇粉、味精调味，味道吃起来较甜。另一种仅以食用油加上盐调味，吃起来更健康自然。海苔的营养成分很丰富，每100克干海苔含有蛋白质15克、铁7毫克、钙960毫克、维生素C15毫克以及丰富的维生素A族和B族元素。

　　特别提示：热量算中等的海苔片，因为含有可以刺激甲状腺的碘，具有加强身体代谢的功能，所以算不错的零食选择。不过，海苔的盐分含量不少，不宜过量摄取。

　　选择七：肉干肉脯

　　肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。这类食品由于其营养丰富、携带方便、口感好等特点，深受消费者的喜爱。

　　特别提示：不要挑选色彩太艳的产品，因为各种肉干、肉脯、肉松产品应该有各自特有的色泽，颜色太艳的产品可能添加了增色剂。所以在选择时一要看生产日期，二要注意产品的色、香、味是否正常，有没有霉变现象。

　　选择八：营养糖果

　　如今的糖果不再像以前那样单调和甜腻，其中尤其以营养糖果卖得最红火。什么叫营养糖果呢？就是像姜汁软糖、枣泥糖、人参爽口糖、鹿茸口含糖等具有一定营养成分的糖果。这些糖果的味道也很特别。以往糖果往往是白砂糖、淀粉糖浆加香精色素制成，营养成分比较单一。而现在人们生活节奏加快，快速、方便获得能量，补充人体消耗至关重要。因此，开发营养健康的糖果成为糖果行业的首选目标。

　　特别提示：糖果口感甜美，富含碳水化合物等营养物质，会在人体内产生能量，但不宜一次大量摄入，临睡前也要尽量少吃糖果，避免过多的能量在体内积蓄，转化为脂肪，造成肥胖症。吃过糖果后应及时刷牙，防止蛀牙.

　　选择九：蔬果汁

　　在很多人的印象里，我们称呼的“果汁”，往往以为它就是把水果用榨汁机榨出来的饮料，它的色、香、味和营养成分也可以跟原来的水果相差无几，其实不然。尽管各种水果都有特征性的色、香、味，但工业加工若不只是简单的匀浆和榨取，也难保将其完整地保留下来。水果并不能完全代替蔬菜，要想达到营养均衡，水果须和蔬菜并重。新鲜的蔬菜榨汁，营养流失率要比炒菜少得多。如果能够将蔬果汁液混合，从口味和营养上都会得到市场认可。

　　特别提示：果蔬汁是老少皆宜的食品，哺乳的婴儿都可以食用。果汁被认为是给3月龄婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品。然而，也有人不适合喝果汁，如出现腹胀和腹泻，就应该加以注意了。

　　选择十：山楂饼

　　山楂饼开胃健脾，帮助消化的山楂制成小饼，略带甜酸，可以增加饭量。孩子们如果胃口欠佳，正餐食量少，身体当然不够强壮，就可以吃些山楂等开胃健脾的零食，令正餐的食量增加。

　　特别提示：山楂酸甘微温，但不宜空腹食用。因为山楂的酸味具有行气消食的作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。如本身胃酸过多，就更不要多吃山楂了。 




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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:24:35 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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