P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游*), 信区: P_minicat
标  题: 「050」鸡蛋羹 z
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul  7 00:45:39 2005), 转信



首先要烧开水，然后把开水放凉。（为什么不能用冷水呢？因为冷水蒸出的鸡蛋羹会有孔。
而放凉的开会，蒸出的鸡蛋羹特别滑嫩，也没有孔。原理，你自己想想吧）

然后把鸡蛋打散，然后加水再打散。（注意，把浮沫全都撇出去。鸡蛋和水的比例1：1.5即
可。）加入适量的盐。（也可以加一些葱花、虾、香菇等等，看个人口味，不过，刚开始做
的几次，做简单些，掌握规律了再做复杂的。 :)  ）

把碗放入蒸锅里蒸个5到7分钟。（时间长短看你蒸的鸡蛋个数了。注意，蒸锅里的水一定要
开了，再放入碗。其实就是利用蒸汽。蒸的过程中，打开锅看看，是没有什么影响的。）

呵呵。有时间的话，试试吧。多做几次，就觉得非常简单了。



(fishcake@smth)



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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:33:56 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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