P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「054」米粉肉 z
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Jul 11 15:58:24 2005), 转信



    米粉肉，米粉一定自己炒制，一定要选优质的猪五花肉，肉香和米香合为一体才是达到了至高境界。

    原料：带皮猪五花肉，大米

    做法：

    １．把带皮猪五花肉切成长条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约２小时；

    ２． 将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即成米粉；

    ３．把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约１小时，吃时合碗扣入盘中。 





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