P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「055」爆炒腰花  z
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jul 14 10:45:18 2005), 转信




【菜名】 爆炒腰花

【所属菜系】 川菜

【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.

【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。

【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。




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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:35:03 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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