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发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标 题: 「064」★ 牛肉干 z
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 2 00:37:34 2005), 转信
牛肉切小丁，先用开水焯一下。
因为没用高压锅，所以要煮很长时间。
再换新的水煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。
等到煮得差不多的时候，再把牛肉拿出来。
然后再换葡萄酒，呵呵对于葡萄酒没有严格的要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。
(这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
再牛肉粒放到锅里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了，所以要注意.
另：因为葡萄酒也是甜的，建议在煮牛肉的时候少放或不放糖�
一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。(以前都是热锅，不放油，然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的，后来发现还是微波炉省事)
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