P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「066」绿豆糕  z
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug  4 22:46:15 2005), 转信



材料：绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许
      

注:

糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。

澄粉是小麦淀粉,比较劲道.

作法:
1.绿豆用清水煮至熟透开花
  香草和绿豆同放入搅拌机,再加入适量煮豆水磨成豆沙
  慢火将香草豆沙加糖熬成浓糊

2.糯米粉蒸25分钟做成糕粉
  糕粉和澄粉加入绿豆茸里
  揉搓成软滑不粘手的绿豆粉团,最后加少许油搓匀

3.根据模型大小分割面团,包入豆沙馅压出形状(模型内部先涂些干糯米粉防粘)
  放入已涂油的碟子上,再用大火蒸10钟左右就可.



(原作者:小苑子)




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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:37:13 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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