P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「067」香酥菠萝肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug  8 21:26:52 2005), 转信



前天去图书馆,顺便看了一会<<中国烹饪>>杂志,上面人家做得真好,

不过很多原料都不好找,就抄了这个"菠萝肉"的菜谱,

这个其实是种炸制的丸子，比较好学.

 
 香酥菠萝肉


制法:

1.将尖椒去籽,切成细长三角条状,置于清水碗中浸泡待用.

2.将豆腐压成泥,调入猪肉馅,加盐、味精、料酒、葱姜水、鸡粉、
  胡椒粉、高汤少许搅匀待用。

3.将馒头撕去外皮，切成小丁备用。

4.将肉馅挤成丸子状，并可沾少许蛋液，沾匀馒头丁，将沾匀馒头丁的丸子修整成
  圆柱状。

5.将“菠萝肉”生培（那个pei字打不出来了：）下入约5成热油中，中小火
  炸至金黄色捞出。

6.将辣椒条分别插入“菠萝肉”顶端中间，装盘即成。




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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:37:22 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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