P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 「069」咖哩 z
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Aug 13 23:01:39 2005), 转信



咖哩发源自印度。「咖哩」一词，在当地其实指的是「将各种香料混合烹煮」的意思。

咖哩的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗
巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等；这些香料均各自拥有独特袭人的香气与
味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，搭配肉类、海鲜或蔬菜，而绽放出似是冲突又彼此
协调的多样层次与口感.

地域不同，咖哩的面貌也不尽相同。一般丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、姜黄粉与
辣椒等特别用的要重些.




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※ 修改:·cceb 于 Sep  6 19:37:47 修改本文·[FROM: 218.8.44.3]
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