P_minicat 版 (精华区)

发信人: cceb (少年游n_n), 信区: P_minicat
标  题: 肉松  z
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov  8 13:30:26 2005), 转信



用料：
瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、

白糖（４５克）、清汤（７００克）。



制法：

一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水
    后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透
    后，加上清汤，用温火慢慢地烧。烧得越烂越好，再用极小的
    温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷
    却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。



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