P_minicat 版 (精华区)

发信人: mustbe (景观的论文，真难写), 信区: P_minicat
标  题: 藕粉
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Dec 13 14:03:02 2005), 转信

最近迷恋这个
藕粉为莲藕加工而成的淀粉。较其他淀粉质地细腻，色泽美观。辨别藕粉的真伪，可按下列方法检验；　
　　(l)看其身重：藕粉比一般淀粉重，粉屑不易飞扬，其他粉较易飞扬。
　　(2)观察粉色：藕粉接触空气容易氧化，使粉色白中带微红，其他淀粉没有这种变化。
　　(3)检验粉质：藕粉比其他淀粉细腻，用指揉揉，手感特别滑爽，粘附在手指上的粉屑平滑光洁，均匀而无异状；入口尝试藕粉一触及唾液容易溶化，其他淀粉则不然。
　　(4)辨别新、陈藕粉的方法；当年新粉闻之香气清新，粉色白而微红，放入清水杯中粉会很快下沉、溶化，以沸水冲搅，胀性好。隔年陈粉清香消失，颜色呈灰黄或黄色，胀性差，放在清水杯中一时不易下沉，溶化也慢。
　　(5)冷热冲调法检验：用冷水调搅，藕粉沉淀后粉色微红，放置时间长，色加深，其他粉则呈白色。用沸水冲调后，质透明，色微红，胀性好，越搅越稠厚，突然把它挑起，会全部离碗，点滴不留。

 

--
   ︵      ︵               ┱  ﹨     ┌┐                   ┼            ∨  
  ( )﹨︵∕( )            ─┼┼─  ┼ ├┤  ┱  ﹨  ╱       ┣┐        ┌┬┐
   ╲      ╱               ┼│   /│\├┤─┼┼─∠＿ ╲    ├┤ ヅノ   ├┼┤
  ╱/  . . \╲︵      .︵   ┘ ╳      └┘  ┼│   ＿＿＿﹎﹎├┤乄丿ㄙ丶└┼┘
 ( / ≥ .≤ \ ) ╲  ╱            ╭  ╮ ╮  ┘ ╳   ∠、     ┹┺          ┼  
  ﹛  ▁▁  ﹜    ︶                ╰─╯                                        


※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.241.112]